立春时节,黔东大地年味正浓。2月4日,贵州省铜仁市石阡县一场别开生面的乡村厨艺竞赛当地拉开帷幕,来自石固仡佬族侗族乡公坪村、泥塘村等十余个村寨的民间厨师齐聚一堂,以刀工火候论高下,用地道食材展风采。 比赛现场,各参赛队伍围绕本地食材特色,精心烹制传统菜肴。石固仡佬族侗族乡公坪村代表队充分运用当地山珍野味,将民族烹饪技法融入菜品制作;泥塘村队伍则突出侗族饮食文化特点,在摆盘环节力求呈现民族审美意趣。评委组从食材选用、烹饪技艺、文化内涵等多个维度对参赛作品进行综合评判,既考量厨艺水准,更注重地方文化传承。 这场乡村厨艺竞赛的举办并非偶然。近年来,随着乡村振兴战略深入实施,各地日益重视乡土文化的挖掘与保护。石阡县地处武陵山区腹地,少数民族聚居,民间饮食文化底蕴深厚。然而在现代化进程中,部分传统烹饪技艺面临传承断层风险,年轻一代对本土饮食文化认同感有所减弱。通过举办此类赛事,既为民间厨师搭建展示平台,也在全社会营造重视传统技艺的氛围。 值得关注的是,本次活动并未局限于单纯的厨艺比拼。现场同步举行的毛龙巡游等非物质文化遗产展演,将饮食文化置于更广阔的民俗文化语境中。农特产品与文创产品展销专区的设置,则打通了文化展示与产业发展的通道,让传统技艺在市场机制中找到生存空间。这种多元融合的活动形式,体现出基层在推动文化振兴过程中创新思维。 从更深层次看,乡村厨艺大赛折射出当前乡村文化建设的新趋势。一上,通过竞赛形式激发民间传承人的积极性,让散落村寨中的烹饪技艺得以集中展示和交流;另一上,以美食为媒介吸引社会关注,为乡村文化旅游发展注入新动能。石阡县素有温泉之乡美誉,若能将地方特色饮食与旅游资源有机结合,必将形成独特的文化品牌优势。 当前,各地在推进乡村振兴过程中,普遍面临如何将文化资源转化为发展优势的课题。石阡县的实践提供了有益启示:文化传承不应停留在博物馆式的静态保护,而需通过群众喜闻乐见的形式,让传统技艺在日常生活中保持活力。同时,文化振兴也不能脱离产业支撑,必须探索可持续发展模式,让传承人既有文化自信,也有经济收益。
这场乡村厨艺大赛端出的不仅是家乡味道，更展现了文化传承与产业振兴的无限可能。将乡土技艺转化为可体验、可持续、可传播的文化品牌——既需要节庆活动的集中展示——更离不开长效机制建设和市场化运作。让"家乡味道"走得更远，将为乡村发展注入持久活力。