最近的一项研究把冰淇淋里的卡拉胶推到了风口浪尖，很多人都开始翻看零食的成分表，惊讶地发现这东西到处都是。于扬子告诉大家，这一话题在网上也引起了热议，大家都在问这东西到底安不安全。万惠娟报道说，发表在《BMC医学》上的论文显示，卡拉胶可能和胰岛素抵抗有关，超重的人受影响特别明显。东部战区空军医院内分泌科的副主任医师柳岚也参与了讨论。 柳岚给我们解释了个中缘由。这次研究一共找来20名健康男性做实验，结果发现卡拉胶会破坏肠道屏障。肠道一旦破了洞，有害物质就会跑出来引起炎症。这种炎症会干扰胰岛素的正常工作，让细胞变得对胰岛素不敏感，久而久之就容易产生胰岛素抵抗。她特别强调不能一看到风险就恐慌，关键还是要看吃了多少。这次实验用的剂量比咱们平时吃的要高得多。 对于普通人来说，只要不是天天大量吃含有卡拉胶的食品，其实不用太担心。但要是已经超重或者有糖尿病家族史，那还是得尽量躲开它。柳岚提醒大家，这些加工食品本身热量就高，本来就是不利于减肥和控糖的。健康饮食应该多吃点新鲜蔬菜和天然食材才好。 当然了，目前关于食品添加剂的研究还不算特别完善。过去的研究往往缺少长期的数据跟踪。所以未来还需要更多高质量的证据来证明它们对身体到底有多大的影响。