如果你要把美国夏天烧烤菜单上的土豆沙拉做得特别好吃，除了口感变得更酥脆，其实完全可以不用煮土豆，而是试试用冷冻土豆球来代替。把土豆球放进烤箱里烤上15分钟，等它稍微软一点后再压扁，接着放回烤箱继续烤20分钟，直到变成深金黄色。这样做能让它在保留焦香的同时变得更脆，而且比起削皮切片再煮，这方法省事得多。别忘了把压扁的土豆球稍微放凉一点，不然它热的时候要是碰到蛋黄酱一类的调料会容易糊掉。 这种替换方式能给经典土豆沙拉带来不少新花样。虽然大家熟悉的配方里就是土豆加上调料和配菜，但既然你已经换了食材，不妨趁机加点新口味试试。酸奶油或者希腊酸奶完全可以替换掉蛋黄酱来搭配，甚至还能混合使用。想蘸小土豆条的番茄酱、蜂蜜芥末或者辣酱也都能直接倒进去。要注意的是，像腌黄瓜、意大利辣椒还有西班牙橄榄这些酸味食材很能平衡掉油炸的油腻感。 要是做德国那种温暖的培根口味沙拉，也可以用土豆球来代替小土豆条。那种用猪肉油脂、洋葱、糖和苹果醋做的调料本来就很香，配上金黄的小土豆饼味道刚好。你也可以不用这么保守，直接拿调料当蘸酱吃。或者把煮好的鸡块压成扁平状，上面浇上一勺沙拉酱再上桌，这样吃起来既有新意又方便快捷。