最近肇庆回南天老是让人喘不过气，空气黏糊糊的，我们粤语管这叫“撞鬼”。不过老广对付这种潮湿冷的天气也有一套办法，就是给家里煲一锅“发财汤”。这汤既鲜甜又清润，能把身上的湿气都带走，心里也跟着亮堂起来。 食材准备其实很简单，4个人吃的分量刚刚好，电饭煲就能装下。主要是干贝、发菜和瘦肉这几样东西，加上姜片和蜜枣调调味就行。先把15到20粒干贝用温水泡30分钟，再用手撕成丝；发菜用水抓洗两遍把沙子弄干净；瘦肉切成厚片焯水去腥味。 接下来就可以开始煲汤了。先把瘦肉、干贝丝还有姜片、蜜枣放进锅里，再倒入泡干贝的水加上1.5升清水。先用大火煮开后转小火慢慢煲60到90分钟，让干贝的鲜味慢慢出来。等到快关火前的10到15分钟，把发菜放进去稍微煮一下就好了，盐都不用放很多了。 其实肇庆本地的朋友们还有一些小技巧可以分享。如果你不想买野生发菜（因为现在禁采），用海发菜或者紫菜代替也不错，既环保又有味道。在汤里加一小块陈皮或者几粒芡实还能帮着祛湿健脾。如果你赶时间想快速喝上一口热汤，可以试试用高压锅压30分钟再煮5分钟的方法。 不过要注意的是发菜和海藻类嘌呤比较高，如果痛风发作期间最好先别喝这汤。等到你看见锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，外面窗玻璃上的水珠和汤面热气混在一起的时候，仪式感就来了。舀一勺金黄清亮的汤汁尝尝，干贝的甘甜、发菜的顺滑还有瘦肉的鲜香在嘴里一层一层地绽放出来；最后撒点葱花或者芹菜粒点缀一下颜色更漂亮了。 这一口清爽的汤把回南天的黏腻感全都冲散了——原来“发财”不仅仅是个祝福词啊，更是舌尖上的春天的味道！