在2022年，萧山的圆茶制作技艺入选了区级非遗，到了2025年，“颂永兴”商标更是捧回了杭州老字号招牌。这口龙井茶可了不得，把东晋王羲之的兰亭墨香和今日的玻璃杯撞在了一起。传说这进化镇的王氏家茶是得了王羲之的真传，所以也叫“羲之家茶”。青化山那边是高硒区，茶叶天生带着富硒光环。《萧山县志》上说，进化镇方圆百里的茶山就像浪花一样翻滚。当地用的炒制手艺可是世代传下来的，圆茶“灰绿润透、馥郁清爽”全靠它。 萧山的春天被茶叶剪成了一片片嫩绿，从湘湖一直剪到了寺坞岭。泡一杯春茶，看着汤色由浅入深，就像把整个季节含在了嘴里。啜一口春意，舌尖最先变绿了江南。千年前的斗茶声还在耳边回响呢，现在玻璃杯代替了紫砂壶，但不变的是大家对春天最早那一口的期待。 所前镇的采茶史能追溯到唐朝，沿山十八村村村都产茶。到了二月底三月初，别的地方还在等新芽冒出来，所前已经热闹得像过年了。乌牛早、黄叶早、龙井43、鸠坑种……几十个品种把整座山装点成了色谱。乌牛早龙井香气浓郁、滋味甘醇、汤色嫩绿，老茶客都把它当成“春日第一口鲜”。 戴村把海拔六百米以上的石牛山、狮山和云门山全都划进了茶园版图。白天黑夜温差大，云雾又常年绕着转，气温还偏低——老天给了高山最傲娇的“慢生长”模式。清明过后别的地方茶叶都绿得发亮了，戴村的茶芽才慢悠悠探出头来。所谓的“三清”——香气清高持久、滋味清醇爽口、汤色清澈明亮——这可不是口号，是戴村人用现代温控和古法翻炒熬出来的。 登上寺坞岭能看到云雾从脚底翻涌，竹海像绿色瀑布一样直泻千丈。这里种茶是从唐朝开始的，到了宋朝就兴旺起来了。“四面青山三面竹，一村山色半村茶”说的就是这里的光景。云雾天天滋润着茶叶，它们吸饱了山野的清气。喝上一口汤色澄明如镜的茶汤，那感觉绵长回甘。 湘湖的好山好水让茶叶从小就喝着泉眼和云雾长大。古属越州的萧山在陆羽《茶经》里被“浙东以越州上”给钉住了地位。到了南宋王十朋又在《会稽风俗赋》里补了一刀，说“茗山在萧山县西，其上多奇茗”，直接把茗山茶跟“白云”“香林”放在了一起。 宋人斗茶非要去茗山一趟不可。采摘的时候最讲究“时与叶”：清明前一芽一叶叫“旗枪”，谷雨前一芽两叶叫“雨前”。杀青、揉捻、烘干这三样活儿得三锅连着干。老茶客把“形美、色翠、香郁、味醇、报春早”这五绝编成口诀传了下来。 每年到了二月、三月、四月，“春晓，茶烟起。”这句老话就像闹钟一样响起来。漫山遍野的茶树就被轻轻掀醒了。种茶、采茶、制茶的人就像候鸟一样跟着节气跑。山风吹来豆麦和松脂的香味混在一起。这会儿泡上一盏春茶喝进去不光是嫩芽的鲜爽味儿，更是这座城的风土人情和千年春意。