青秀区市场监督管理局这回把春季校园食品安全风险提示给发了。眼看着马上就要开学，气温一天天往上蹿，空气也潮乎乎的，诺如病毒这些肠道传染病容易扎堆找上门，给大家的身体健康埋下了隐患。为了保准让老师和学生们吃好喝好，青秀区市场监督管理局特意给咱们提了个醒。 学校食堂还有那些专门给外面送饭的单位，可千万别光顾着赚钱不管安全，把该负的责任都压实了，给食品安全扎紧第一道篱笆。食品安全总监和食品安全员得把活儿干实在，把每天的管控、每周的排查、每月的调度都给落实到位。校长最好亲自去陪学生们一起吃饭，还得把陪餐记录给记清楚。买菜的时候必须把供应商的资质审查得严严实实，别光顾着索证索票和进货查验，一定要有台账记录。那些过期的、坏了的、看着不对劲的、没合格证明的或者来路不明的食材，一律不能进锅；亚硝酸盐这种东西更是碰都不能碰。 厨房里面的活儿也得细水长流地干。开学之前得把食堂彻底清洗消毒一遍，把防蝇、防虫、防鼠的“三防”设施弄完善了，别让小虫子钻空子。切菜的刀具和板子、盛东西的容器都得贴个标签分个类，生的和熟的、做好的菜和正在做的半成品可不能混在一块儿堆着放，这样容易串味。食物必须烧得透透的，中间的温度不能低于70℃。中小学和幼儿园的食堂特别要注意：冷荤凉菜、生鱼片、裱花蛋糕这种东西绝对不能卖；四季豆、鲜黄花菜、野蘑菇、发芽的土豆也别吃。吃完饭用的碗碟得洗干净消好毒，盖严实了存着。 每顿饭菜都要给留个样儿，留的份量不能少于125克，放在冷藏柜里放满48小时才行，记录也得写清楚。 干厨房活儿的人身体要是不舒服可千万不能硬撑着上班。所有从业人员都得有健康证才行。上班之前一定要把手洗干净、消毒，把帽子和衣服穿戴整齐。长了个疤的或者拉肚子的病号绝对不能带病上岗，更不能用手直接去抓饭菜。 学校要是在外面订的饭也得盯紧点。送餐的车必须干净又密闭还保温；学校要检查饭菜送来的时间和温度对不对路，把送餐的单据留着做台账。分餐的人也得把手洗干净戴好口罩再干活。 万一有学生吃了饭不舒服该怎么办？学校得有个应急预案随时备着。如果真有人吃出毛病了，赶紧把饭停了把有问题的菜封起来；然后马上打电话给青秀区市场监督管理局、青秀区教育局还有青秀区疾病预防控制中心报告情况。 家长和老师平时得多给孩子讲讲卫生知识，让他们养成饭前洗手、不喝生水、不吃脏东西的好习惯。家长要是发现学校吃饭有问题也别忍着不吭声，可以直接打12315或者12345向市场监管部门反映情况。 下一步青秀区市场监督管理局还得联合教育、卫健、财政、公安部门一块儿去检查。他们要盯着问题看，一定要把所有的漏洞都给堵上；通过这种方式来守护师生的安全防线。 稿件来源 | 青秀区市场监督管理局 通讯员 | 梁竹 黄冬雨 编辑 | 余福晓 校对| 陆钟胜 责编 | 李嘉玮 编审 | 吴秋璇 出品 | 青秀区融媒体中心