小伙伴们，清晨的街角真的超香！老远就飘来一股混着奶油的甜味，一找过去准能看到阿姨在那翻铁板，金黄的鸡蛋仔一个个蹦出来，外面脆脆的，里面糯糯的。其实咱们自己在家也能做，刚出炉的脆皮比放凉了的香太多啦。 做法简单，准备好食材就行。三个鸡蛋打进碗里，加八十克糖，拿打蛋器搅到糖化了、蛋液发白就行。再倒三十克玉米油和四十克牛奶进去搅匀。然后把一百四十克低筋面粉、十克玉米淀粉、五克泡打粉混一块过筛，倒进去慢慢翻拌成顺滑面糊，静置二十分钟让味道融到一起。 趁这会儿把模具加热一下，不管是燃气灶还是插电锅都要热透，内壁刷层薄油。面糊静置好了再搅一下，倒带嘴的容器里方便倒。模具烧热了就从高处均匀倒进面糊，每个半球形的小坑都填满，赶紧盖上翻面让面糊铺满上下层。 接下来就慢慢等吧。中小火烤个一分钟左右开盖看看颜色，不够黄就再烤一分钟。大概三四分钟就能闻到蛋香味和焦糖色了。这时候趁热拿筷子挑出来放晾网散热，热气散去表皮更脆。 刚出锅的鸡蛋仔还有点温度，饱满圆润的小圆球轻轻掰开听个响儿，里面其实是湿润的蛋糕芯。配杯茶或者直接空口吃都超满足！做多了密封放着，下次想吃拿烤箱回温几分钟就能吃啦。周末午后试试看吧，满屋的奶香就是日子里的小确幸呀。