在今年的政府工作报告中，大力发展特色美食、培育餐饮业国家钻级酒家被列为重点工作。该部署为黔西南州的文旅产业融合发展指明了方向。黔西南州政协委员、黔菜专家张智勇对此深有感触，他认为这正是推动地方经济高质量发展的重要机遇。 黔西南州意义在于得天独厚的资源禀赋。独特的气候条件、优越的生态环境和丰富的物产资源，为黔菜的发展奠定了坚实基础。黔菜讲究天然、生态的食材与工艺理念，与黔西南州的资源优势高度契合。这种天然的适配性，为美食与旅游的结合提供了有力支撑。 当前，黔西南州旅游业发展势头良好，拥有48家A级景区。然而，景区的文化内涵和服务业态仍有提升空间。将特色美食引入旅游景区，不仅能够丰富游客的体验，更能够实现"以餐助旅、以旅兴餐"的良性循环。游客在欣赏山水风光的同时，品尝地道的黔菜风味，这种沉浸式的文化体验能够大幅提升旅游的吸引力和粘性。 张智勇表示，下一步将着力推动"生态黔菜进景区"计划，与全州A级景区共同打造特色餐饮服务体系。这一举措的核心在于标准化和品牌化。通过制定统一的餐饮服务标准，建立黔菜品牌体系，既能保证食品质量和安全，也能提升黔菜的市场认可度和竞争力。同时，这将为餐饮从业者提供更多的发展机遇，带动有关产业链完善和升级。 从更深层看，美食与旅游的融合是文化自信的体现。黔菜作为中国菜系的重要组成部分，包含着黔西南州的文化特色和民族特征。通过美食这一最直接、最亲近的载体，能够让游客更深入地了解和认同地方文化，从而实现文化传播与经济发展的统一。
文旅竞争的重点正从资源禀赋转向服务质量与体验价值；让特色美食成为地方生态文化的载体，把"吃"从配套服务升级为旅游体验的重要部分，这既是顺应消费升级的现实选择，也是促进产业链延伸、带动农民增收和塑造城市品牌的长期工程。只有做好菜品标准、服务品质和文化故事，"美食+美景"才能真正转化为推动黔西南高质量发展的新动力。