在佛山叠南市场的清晨，一位近60岁的加盟商石阿姨正在精心挑选每一片菜叶。
这个看似平凡的动作，背后承载着对食材品质的执着坚守，也映照出袁记食品集团多年来坚守的核心理念。
近日，这家以手工现包饺子云吞著称的中式快餐企业向香港联交所提交了上市申请，标志着中国餐饮品牌国际化进程中的又一个里程碑。
从个人奋斗到企业发展的双重叙事 石阿姨的故事是袁记食品众多加盟商的缩影。
多年前，当两个儿子先后生病时，医疗费用和债务曾一度压得这个家庭喘不过气来。
接手袁记云饺门店五年间，她每天手工现包近2000个饺子，五年累计包制超过300万个饺子。
如今，她不仅还清了债务，更在孩子心中树立了"妈妈很了不起"的形象。
类似的故事在全国各地不断上演：重庆的张女士在袁记的透明橱窗里重现了父母擀皮剁馅的冬至记忆，广州职场妈妈陈女士通过现包现售的新鲜饺子节省了家务时间，得以专注陪伴孩子。
这些温情故事的背后，是袁记食品对"手工现包"初心的长期坚守。
在快餐行业普遍追求工业化、标准化的时代，袁记食品选择了一条更具温度的路径。
这种坚持不仅赢得了消费者的信任，更成为企业快速扩张的坚实基础。
亮眼成绩彰显商业模式的生命力 根据招股书，袁记食品旗下拥有餐饮品牌"袁记云饺"和零售品牌"袁记味享"。
2023年至2024年，公司营收从20.26亿元增长至25.61亿元，增幅达26.4%。
2025年前九个月，公司营收为19.82亿元，同比增长11%，经调整净利润更是同比大幅增长31%至1.92亿元，利润增速明显快于收入增速，反映出公司运营效率和盈利能力的持续提升。
截至2025年9月30日，袁记食品全球门店总数达4266家，其中加盟门店4247家，加盟模式占比高达99.6%。
2065名加盟商伙伴共同构筑了品牌的线下网络，其中"老人开新店"成为门店增长的核心驱动力。
这一创新的加盟体系，既解决了中老年创业者的就业问题，又为企业提供了源源不断的增长动力，形成了互利共赢的生态。
产品力与市场力的有机统一 消费者选择袁记云饺的三大理由是"手工现包""价格实惠"和"口味好吃"。
这三个要素的有机结合，构成了企业的核心竞争力。
2025年前九个月，招牌产品"鲜虾蟹籽云吞"售出3000万份，"玉米鲜肉饺"销量超1500万份。
其中"鲜虾蟹籽云吞"荣获2024年中国市场最畅销的手工现包云吞产品称号，充分说明了消费市场对其产品品质的认可。
在市场布局上，袁记食品实现了从一二线城市到下沉市场的全面覆盖。
截至2025年9月，一线城市门店占比51%，保持了对高端市场的掌控力；三线及以下城市门店占比达26.6%，较2023年提升6.8个百分点，显示出下沉市场的强劲增长势头。
东北、西北等区域门店增速分别高达262%和51%，远超全国平均水平，充分挖掘了内陆市场的增量空间。
国际化拓展初见成效 除了国内市场的纵深布局，袁记食品的海外扩张也在稳步推进。
新加坡多家门店的稳健运营和泰国首店的盛大开业，标志着中国饺子文化正在获得越来越多国际消费者的认可。
2025年前九个月，企业落地11家海外门店，虽然体量相对较小，但增速和趋势令人鼓舞。
这为企业未来在东亚、欧洲、北美市场的进一步拓展奠定了基础。
前景与挑战并存 赴港上市为袁记食品带来了新的发展机遇。
随着成都、佛山新工厂的建成，企业的生产能力将进一步提升。
同时，东亚、欧洲、北美市场的筹备拓展，将为企业打开更广阔的增长空间。
但也应看到，快餐行业竞争日趋激烈，消费者需求不断升级，如何在保持手工现包这一核心竞争力的同时，实现规模化、标准化生产，仍是企业需要长期思考的课题。
此外，国际市场的文化差异、供应链管理的复杂性，也对企业的管理能力提出了新的考验。
一碗云吞、一盘饺子，既是烟火日常，也是现代餐饮体系能力的集中体现。
资本市场的窗口打开后，企业需要用更透明、更可验证的方式回答“如何把传统味道做成长期生意”。
无论是门店里一褶一褶的手工现包，还是跨城市、跨区域的供应链调度，最终检验标准仍在消费者的一次次选择之中：守住品质，完善体系，尊重每一位参与者的劳动与规则，传统品类的连锁化道路才能走得更远、更稳。