把甘肃成县苏元镇张湾村的缕缕麦香，送给了这个马年的年味。虽说腊月二十三是北方的小年，新春的脚步确实越来越近，但我们也要把这些手工挂面背后的故事说给大家听听。 和面、醒面、盘条、拉条、晾晒……一连串熟练的动作在闫永春家有条不紊地进行着。当一根根细如银丝的面条垂落在晨光中时，他们忙碌的身影就成了冬日里最温暖的风景，也把今年春节的年味熏得更浓更甜。（陈争强 摄）闫永春跟我说，她从农历九月就开始张罗挂面了。每天晚上十点，大家伙儿就开始忙活，一直到第二天中午面条出完后才能歇口气。她坚持用传统工艺做面，一天能挂出100斤左右的面条。一个冬季下来收入五、六万元呢。虽然辛苦，但看着架子上挂满的面条心里就踏实。 闫永春从事手工挂面制作已经30多年了，她从面粉配比到醒面时长，再到拉抻力道和晾晒火候，每一个细节都拿捏得恰到好处。她做出来的面条筋道好吃，积累了不少回头客，订单多得让她不用出门推销也能有顾客上门采购。 苏元镇手工挂面之所以好吃，全靠老祖宗传下来的手艺和真诚做人。他们只选本地培育的潘林优质小麦磨粉，再用山间泉水和面、加点食盐调味。也不加任何添加剂，只用季节微调盐量的方式保持最纯粹的本味。 支雪平是苏元镇干部，他告诉我潘林小麦是苏元挂面的灵魂。经过提纯复壮后磨出的面粉细腻筋道，做出来的面条耐煮不糊、入口爽滑，老少皆宜。 2022年开始，在县农业部门的支持下，苏元镇开展了潘林小麦提纯复壮工作和全国绿色食品原料基地创建活动。如今优质小麦种植面积已经扩大到6000多亩，覆盖了10个村，给手工挂面产业打下了坚实基础。 支红是当地村民，她一边晾晒面条一边笑着说：“做挂面急不得，醒面要够时，拉条要匀力，晾晒要趁晴。每一道工序都省不得、错不得。春节前天气干冷光照好，晒出来的面条口感最好也最耐存。” 像闫永春这样靠做手工挂面增收的农户在苏元镇已经有100多户了。近年来苏元镇打造了“一主四辅三补充”的产业布局。手工挂面从自家食用变成了全镇产业发展的“金字招牌”。 西和县冠月龙说：“我小时候过年最高兴的就是能吃到挂面。现在村里没人挂了，我特意跑过来买一些带回去让家人们尝尝小时候的味道。” 李昆是苏元镇党委书记，他说：“我们不仅要让苏元手工挂面走进千家万户的餐桌，还要让这门手艺活起来、火起来。让更多群众靠着这根‘银丝’增收致富，让麦香里的年味越来越浓。”