给渤海湾盐碱地种植的旱碱麦面粉做原料，还要给这种高蛋白质、高湿面筋含量的面粉配合老面发酵、戗面、磕花和蒸制这些工艺，才把旱碱麦面花做成。为了让这个既有地域特色又有非遗价值的传统美食质量更有保障，河北省这次就搞了个食品安全地方标准。省疾控中心带着一帮人去了面花作坊和生产企业调研，既照着传统工艺来，又建立了一套科学的标准体系。这个新标准把术语定义、原料要求、感官指标这些全都明确了。河北省相关负责人说，他们会配合其他部门给大家做指导，保证标准真的能落实下来。这下子消费者吃着就更放心了，市场竞争力也更强了。河北省这次发布这个标准不光是为了保护和传承美食，更是为了把食品安全给重视起来，也体现了他们推动地方特色食品产业发展的决心。