61名刚刚拿下Asia Best 50榜单的成都Co·蔻主厨团队，特意人肉背来了双拼兔头，跟厦门华尔道夫的杜师傅在这儿碰头，最后还现场玩起了KISS。这顿饭给我吃爽了！两位大厨切蛋糕庆祝的时候，浪漫氛围直接拉满。 第一道菜是“闽地四味”，这就把福建的味道都吃出来了。樱花虾拌东山白芦笋，加上闽南的麻油汁，酸甜鲜爽的味道一开嗓就对了。厦港汁浸甲鱼裙边用的不是鲨鱼皮而是甲鱼裙边，浸满了贝壳汁后，蒜香和鲜汁渗进去特别香。闽北辣熏填鸭肝带着点微辣的烟熏味，绵密的鸭肝里藏着酸梅酱来解腻。金枪鱼塔塔也是大手笔，发酵桂圆汁配上莳萝和青瓜雪芭，清爽的高级感扑面而来。 接下来的汤品是杜师傅的拿手戏。《本草纲目》里记载的福建白鹜鸭被干蒸取露，再加上荠菜和响螺一起炖上近10小时，这碗荠菜白鹜鸭露炖响螺喝下去特别润肺润喉。 主菜里的山海齐发更是惊艳。舟山海螯虾被微炙后留了糖心，菌菇沙巴雍跟红糟一混合，山菌的浓香撞上了海虾的清甜。闽南湾本港塌鱼裹着鹰爪虾胶和发酵柚子胡椒炸出来，老萝卜汁和黄油做的酱一裹住，口感又Q弹又细嫩。咖喱牛排用的是纯血牛小排，先拿武夷山茶熏一下，再搭配发酵胡萝卜泥跟永春醋牛汁，茶香和醋香中和得刚刚好。 炙烤春笋用东山软石春笋跟羊肚菌裹了软石胶烤出来，有沙茶的回甘味道；春韭客家金包银把春韭跟大扇贝塞进去提鲜；隐藏Off-menu的海蛎煎加了马蹄和韭菜后更香更脆；甜点用70%的法芙娜巧克力配了焦糖杏仁跟黑胡椒糯米香叶奶酱收尾；最后还有云霄枇杷燕窝配茉莉花冷萃和马蹄冻来清口。这顿饭从厦港吃到东山、从厦门吃到成都、从亚洲吃到最佳、从亲吻吃到开怀大笑……简直太值了！