去探索美食这块地盘，你会发现欧洲的味道跟它的气候、地理简直是天作之合。把目光从温暖的南欧转向寒冷的北欧，就能感受到不同地方在“吃”这件事上的巨大差别。地中海沿岸可是个藏宝库，希腊、意大利这些地方被认为是欧洲最会吃的地方。他们有希腊和意大利这些国家，有海洋性气候的优势，橄榄、番茄、柠檬这些食材在这能四季生长。对中国人来说，它们简直太友好了，因为这些地方的烹饪讲究少油、少盐、少糖，这点跟粤菜很像。端上一盘地中海菜，感觉就是把阳光和风都给夹进碗里。 再往北边走，丹麦、瑞典、芬兰这些北欧国家以前总被吐槽没什么好吃的。可是现在大家却发现了它们不一样的一面。哥本哈根的诺玛餐厅把液氮、分子料理这些新花样玩得很溜；赫尔辛基的餐室也能把北极圈的食材做成3D打印鹅肝。寒冷的气候虽然让食材少了，但也逼得厨师在厨房里变着法儿地“创造”新东西。 英国和德国这两个国家在段子里经常被说难吃。法国人笑英国人只会炸鱼薯条，德国人也被贴上“地狱厨师”的标签。不过历史总是开玩笑，英国炸鱼薯条现在是全球人的最爱，德国啤酒香肠也是夜宵界的顶流。当你看到米其林三星厨师名单里有德国人的名字时就会明白，所谓的难吃其实是民间调侃。 再往北走就是芬兰、爱沙尼亚、拉脱维亚这些地方了。冰冷的波罗的海加上漫长的黑土地让这里的餐桌很单调：土豆、酸奶、腌鲱鱼就是全部。往东看乌克兰、白俄罗斯也是一样，玉米面和酸黄瓜曾被看成是“斯拉夫土味”。 最后给你看一张欧洲的地图用颜色给国家打分：深红区是地中海沿岸，阳光充足食材丰富；浅橙区是西北沿海和阿尔卑斯山麓；灰蓝区是北海和波罗的海；深灰区是东欧平原和南欧内陆。气候决定了有什么食材可用，历史决定了怎么去做菜。 地理不是命运而是故事的起点。下次旅行不妨换个冷门渔港去看看；把菜单上的薯条换成手工熏鲱鱼或者黑麦面包配酸菜吧。也许一口下去你就会发现：所谓公认的难吃其实是味蕾还没解锁的新地图呢！