春分一过，肚子里就开始馋了，谁能拒绝一口鲜美的汤呢？今天咱们就来个绝绝子的搭配，把春天的第一鲜——头茬韭菜，和最肥美多汁的生蚝一起煮，再打上2个鸡蛋，做成一锅热乎乎的三鲜汤，保证每一口都鲜到眉毛掉下来。这样既给身子补补劲儿，又不用花太多功夫，厨房小白也能轻松搞定。先把食材准备好，新鲜生蚝肉200克左右（买的时候让老板帮你开好）、一大把嫩韭菜、2个鸡蛋、半根大葱、一点点食用油和盐，这就齐活儿了。 接下来先把食材处理干净。生蚝肉用清水多冲几遍，把里面的碎壳洗掉，再用厨房纸吸吸干水分，这样炒的时候不容易溅油。韭菜摘干净老叶烂叶洗好切成段，根叶分开放；鸡蛋打碗里搅散备用；大葱切葱花备用。锅里倒点油烧热，丢进去葱花炒香。 然后把生蚝倒进去中小火翻炒1分钟左右就可以了。这一步很关键，能把生蚝的鲜味先逼出来。接着往锅里加足量清水大火煮开。水开后先放韭菜根段煮30秒，让它先熟一下。 再把韭菜叶全倒进去搅拌几下。趁着这个时候把搅好的蛋液顺着锅边淋进去，淋的时候用勺子轻轻推一推，这样蛋花才会嫩。蛋液一凝固就加盐调味，喜欢白胡椒的可以撒一点提鲜去腥。关火！千万别煮太久了，全程水开之后也就2-3分钟就够了。 最后盛到碗里开喝！你看这汤看着就舒服，绿油油的韭菜、白嫩嫩的生蚝还有金黄的蛋花飘在上面。喝一口暖乎乎的从喉咙暖到胃里，鲜到停不下来。一口汤一口生蚝再夹点菜叶子下肚，简直是春天里最大的享受！赶紧试试吧！