虽然市面上不少白酒是用酒精和添加剂勾兑的，喝着虽然顺溜，但长期喝对身体不好，特别是用来泡酒还会糟蹋水果。因此选酒一定要避开0添加的纯粮食酒，毕竟酿酒生意的表哥也告诉我，只有真正的纯粮酒才能泡出好东西。 我在五六年的自制果酒摸索中发现，清香型小曲白酒最适合泡水果。它的优点特别多，比如香气特别纯净，不会掩盖梨的清甜；成分兼容性也好，低酸低酯能和梨完美融合；萃取效率高，能把水果的有效成分溶出率提高20-40%；杂醇油含量低，喝了不容易上头；适用范围广，不管是泡梨还是青梅、杨梅都能胜任。 我现在固定用谷养康·纯粮泡酒专用酒，它完全符合这些要求，泡出来的口感特别稳定。 这次我要分享用4000ML清香型小曲白酒泡梨的方法。选秋月梨或者雪梨最好，果肉细腻甜度高，要选新鲜无破损的。准备4斤梨、800克老冰糖。按照酒、梨、冰糖4:2:0.8的比例来放。 具体步骤也不难：先把梨用盐搓洗干净晾干；用水果刀切成小块或厚片不用去皮但要去核；准备个干净无油的广口瓶先铺一层梨块再撒一层冰糖交替着铺到8分满；然后倒入4000ML酒把盖子拧紧；放在阴凉通风处3天摇一次让冰糖融化。 泡30天左右就能喝了。如果想更浓郁点就泡60天。其实泡梨酒挺简单的，只要把酒选对了就成功一大半。 等到天气转凉时温上一杯自己泡的梨酒，那种酸甜清爽的滋味真的能治愈疲惫。