冯可宾和张则之都是爱茶之人，冯正卿也就是冯可宾，山东益都人，以前在湖州做司理。清朝建立后他就隐居起来不做官了，特别爱喝茶。他写过一本书叫《芥茶笺》，专门讲岕茶的品鉴和煮法。 张则之是丹徒人，本名孝思，是顺治年间的茶客。他觉得世上万物都会随时代、环境和风俗变化，唯独茶却不该一成不变。他一边照着陆羽的《茶经》喝，一边根据今天的情况定规矩。他很懂水，出门的时候总是带着自己挑好的水。只有懂得欣赏他茶的人，他才肯接待进门。 对于茉莉花茶，北京、天津一带的人都很喜欢喝。这种茶是把茉莉花跟茶叶混在一起窖藏起来，靠花香增加味道。不过《群芳谱》里说，上好的细茶最好别掺花香，这样反而会把茶的真味抢走了。所以按照传统说法，茉莉花茶不算什么好东西。但这不妨碍京津两地的人去喝它。 这个记载是清朝笔记《清稗类钞》里说的，里面讲了桂花点茶、茉莉花茶，还有冯正卿和张则之他们的论茶内容。桂花点茶的做法和前面说的差不多，也属于花茶窨制的那一类。 从这段文字里能看出两个不同的侧面：一个是像张则之、冯正卿这样的传统茶人，他们对古法的坚持还有对水质的讲究；另一个就是像京津那样的市井流行喜好，这反映了茶在不同阶层和地方的多样性面貌。