尿酸和痛风已经成为影响中国人健康的重大问题了，所以大家对饮食调控尿酸就更关注了。之前呢，大家在吃什么食物这个问题上老是困惑，传统观念还真不一定对。最近哈佛大学陈曾熙公共卫生学院发表了一个非常有趣的研究，这次研究覆盖了20万人呢。他们设计了一个叫“EDINU”的饮食指数，把日常的58种食物都分析了一遍。研究发现，严格按照这个指数吃的人呢，痛风发病风险能降低52%。这意味着什么？就是每千人年里，痛风发作的例子能少一半以上。还有，他们发现这种饮食模式不仅仅能减少痛风，还能把高血压发病风险降低16%，缺血性中风风险降低15%，2型糖尿病风险降低11%。这个结果太让人惊喜了吧。看来改变饮食习惯对控制慢性病真的很有帮助。 那这个饮食指数具体是由哪四类食物构成的呢？其实这些食物我们平时都能吃到。第一个是低脂乳制品。联勤保障部队第924医院营养科的专家说呢，乳制品嘌呤含量低，而且含有酪蛋白和乳清蛋白能帮助尿酸排泄。第二个是富含抗氧化剂的水果，像樱桃、蓝莓、草莓这些浆果类水果。西安市第五医院专家说这些水果能减轻体内炎症反应还能促进尿酸排泄。第三个是全谷物食品。哈佛大学的研究也提到每天吃一份全谷物能让痛风风险降低38%。第四个是豆类和豆制品。北京积水潭医院专家澄清豆制品嘌呤含量已经降低很多了。《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》也明确指出豆类和豆制品不会增加高尿酸血症和痛风发作。 这个研究给出了一个系统的方法来防控高尿酸血症和痛风，所以大家不用再担心单一食物的嘌呤含量了。我们应该着眼于整体膳食结构优化给每日三餐中加入更多低脂乳制品、富含抗氧化剂的水果、全谷物食品和豆类及豆制品。这次研究也给医疗卫生工作者提供了新的工具来制定个性化干预方案。所以呢，未来我们要把这个科学知识普及出去促进“以食为养”的健康理念落地来降低我国代谢性疾病负担。