虽然我们还没到十五，但对于云霄县的莆美人来说，年味早就浓了。2月27日这天正好是正月十一，大家都在忙着做大糯粿。村里的张速月和张泽福夫妇起得很早，五点钟就开始生火。他们打算先做一百七十斤的粿品，这个量对他们来说不算大。他们把糯米和粳米按一比一的比例混在一起，泡了两小时，又把它磨成浆，再沥干水分，最后上锅蒸半个小时。这个过程要忙活好几个小时，张速月说这手艺是老祖宗传下来的。张泽福今年60岁了，打十几岁就开始学捶粿。他的木槌有十七斤重，比平常的要重不少。蒸熟的粿坯倒进石臼里以后，张泽福用木槌使劲砸下去，他老婆负责把翻过来又翻过去。就这样一直打到粿上起了小泡，像吹气球一样才算好。做好以后抹上油、盖个章、点个红点就大功告成了。 除了给自己吃和祭祖用的，剩下的全给亲戚朋友送去了。朋友、兄弟还有亲戚要是想要点大糯粿吃，他们都会送给别人。那些要去外地打工的或者是女儿嫁出去的外孙爱吃这个的话也会给他们留一份。有些送到福州、深圳的地方去了。吃的时候用锅煎一下蘸白糖或者鱼露都挺香的。每年的正月十二和十三是祭拜英济夫人的日子。莆东、莆南、莆北、莆下四个村的两千多户人家都会带上亲手做的大糯粿去祭拜这位祖先。这个传统随着莆美张氏后裔的脚步传到了泉州、广东还有台湾等地，成了两岸乡亲共同的记忆。 一槌一翻之间全是手艺和默契，每一口都是家的味道。从泡米到捶打再到包装送出去这一路走下来花了好几个小时呢。虽然外面春寒还没退去，但是大街小巷里早就被米香和捶打声填满了。乡亲们的欢声笑语伴着木槌与石臼的碰撞声把最浓的年味都捶进了糯粿里。