吉林、安徽、岭南、广东、广西，黑龙江这些地方都有竹荪的身影。竹荪虽然不是某个地方特有的，但各个地区的品种有所不同，有的长得肥大，有的味道清淡。只要湿度、温度和竹林这三样东西合适，竹荪就会准时出现。不管是黑龙江还是吉林的北方地区，还是岭南、广东、广西的南方地区，竹荪都是餐桌上的抢手货。大家把春天炖进汤里才最地道。每年春末夏初的时候，竹林深处悄悄探出洁白如雪的“裙摆”，村民们马上就把它捡起来放进竹篮里。菜市场里摆着整齐的金针菇、香菇和鲍鱼菇，不管它们再好看也比不上第一口野生竹荪的鲜美。竹荪带有的竹林清露甘甜味道，人工养殖的根本模仿不来。正因为有这种“野性”，它才配得上高价标签。大家在菜市场里看到整齐码放的金针菇、香菇和鲍鱼菇再漂亮也抵不过野生竹荪第一口尝起来的鲜美。那个味道带着竹林清露的甘甜，是人工养殖的菇永远都无法复制的。因为这种“野性”，竹荪才配得上高价标签。 “竹姑娘”是当地人给竹荪起的名字，因为它裙摆由网状菌膜织成，轻柔地挂在菌柄下方随风轻摆像极了少女曳地的白纱。换个角度看它又变成了“竹参”、“面纱菌”、“雪裙仙子”，名字里全是浪漫与期待。 竹荪这种食材貌不惊人但营养丰富含有蛋白质、脂肪、16种氨基酸、多糖、维生素还有微量元素一样不少。高蛋白低脂肪对减肥的人来说也可以放心吃，丰富的膳食纤维让肠胃轻松舒服。中餐西餐日料韩餐只要加几片竹荪立马就变得高大上起来。 竹荪采摘期非常短从探头到老化只有7到10天想尝尝鲜就得盯紧山里的晨雾一旦阳光暴晒菌裙就会收缩变黄鲜味也跟着打折。 为了保存可以放在冰箱里保鲜3到5天如果想长期保存晒干或者速冻也是不错的选择只是香气会稍微逊色一点。 下次回乡别只顾着拍照要钻进竹林深处弯腰捡起那抹雪白带回家炖一锅汤让山野的清风和甘甜在舌尖开一场盛大的春天派对。