在做炸酥肉这道菜的时候，就别再用普通的面粉加水来调面糊了，这么做炸出来的效果更好。炸酥肉这玩意儿本来就特让人嘴馋，可老办法用面粉水做面糊往往达不到那种酥酥脆脆的口感，也没那么香。今天我就给大伙儿支个招，把这道传统的炸酥肉做得更带劲。做这道菜咱先得备好食材：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉、白胡椒粉、橄榄油、香草精。这几样东西各自有各自的活儿干，合在一起准能把炸酥肉做好。具体的做法是：第一步把猪里脊肉切成薄片，然后拿盐、黑胡椒粉和白胡椒粉腌一会儿，再给每一片都裹上一层薄薄的玉米淀粉。这一步主要是为了让肉更嫩点，别炸老了。第二步打一个鸡蛋在碗里，加点盐和黑胡椒粉搅拌匀了。把腌好的肉片放到蛋液里蘸一下，让表面都均匀裹上蛋液。第三步把面包糠倒进碗里，倒点橄榄油还有香草精进去搅拌好。把刚才蘸好蛋液的肉片放进面包糠里滚一滚，让每一片都沾上厚厚的一层面包糠。第四步往锅里倒油，烧到五成热的时候（大概150度）。把裹好面包糠的肉片一个一个地放进锅里炸，千万别挤在一起，那样容易粘在一起炸不匀。第五步等肉炸到金黄的颜色捞出来控油。这时候闻起来特别香，那香味就是面包糠跟蛋液还有香料混在一起发出来的。第六步把炸好的酥肉装盘，撒点新鲜的香草碎做点缀。一份又香又脆的炸酥肉就做好了。 你看经过上面这些步骤就会发现，以前那种面粉加水的调糊法早就不流行了。现在咱们改用鸡蛋、面包糠加上各种调料来做面糊，这样炸出来的肉不光酥脆还香浓。这算是一种做饭的小技巧提升，也是给传统美食做了个创新。在这个日子过得太快的年代里，用这个特别的食谱给家里人和朋友做一顿饭，绝对能给大家的味蕾来一场盛宴。别忘了很多美味的秘密都藏在细节里头，今天的经验你可算是找着了。