昆明人真的是爱花狂魔啊！我在社交平台上被他们种草后，毫不犹豫地给生鲜平台下了单。原来这东西不止云南有啊，西南、江浙甚至北京密云、门头沟这些地方都有。明清时候就有人用盐水泡着它来泡茶，或是用油盐拌着吃。它的味道嫩而不涩，清透不淡，自带一股干净的香气，像春天的味道。不用多加调料，直接用简单的做法就能留住它的本真。炒个鸡蛋或者煮汤，那股花香和蛋香混在一起，简直绝了。最佳赏味期在3-4月份，选择还没全开的鲜黄色花蕾或者半开花朵。等花瓣完全舒展开来就不好吃了，口感会变柴，味道也变涩。北京的密云和门头沟山区偶尔能看到这种花，爨底下古村里很多，但当地人好像不太吃。 希南说金雀花属于芸豆科，有很多个品种。能吃的是那种叶子很小、梗上带刺的。一般只在3、4月份春天才有。云南人爱吃花也是有名的了，金雀花是他们其中的一道美味。口感清甜，这是留在我舌尖的记忆。考拉811分享了一道金雀花炒鸡蛋的做法，用半盒金雀花和2个鸡蛋就可以搞定。简单泡一泡洗净沥干水分后打2个鸡蛋把它放进去搅拌均匀就好。 炒锅热油倒进去翻炒一下就大功告成了。希南还分享了一个汤的做法：摘干净金雀花的花梗杂叶洗净两遍然后烧开水煮开肉末再放进去煮1分钟加盐和草果粉调味即可。