辽宁这边要对农村的集体聚餐管得更严了，主要是为了守护大家“舌尖上的安全”。因为现在农村的婚宴、丧事还有节庆活动越来越多，大家伙儿聚在一起吃顿饭变得常见了。辽宁省市场监督管理局就在1月8日发了个提示，想通过一些办法把可能出现的食品安全风险给挡住。 这提示里有好几条硬规矩。第一条是把责任给压实了，谁办酒席谁负责。不管是家里人还是找外面的厨师、流动餐车来做菜，都是第一责任人，出了什么问题都得自己兜着。要是人数超过一百人，必须提前3个工作日给属地乡镇或者街道的市场监管部门打招呼，把时间、地点、人数还有菜单这些都报上去。厨师那边也得把个人信息存档备案，这样就能随时盯着。 第二条是操作上的事不能乱来。场地要挑干净的地方，不能离厕所垃圾堆太近；要有防老鼠、防虫的设备和通风口；餐具得好好消毒；后厨的卫生标准要达标。干活的人得有健康证才能上岗，拉肚子发烧这种病得了就不能碰菜。菜单设计也要科学点，野生动物、生鱼片、发芽的土豆这些风险高的东西别做。凉菜最好现切现吃。买菜买肉得能查出来源是哪的；坏掉的东西和非法添加剂绝不能用；饭菜烧熟煮透是必须的；隔夜的东西要冷藏再热透才能吃；农药和燃料这种有毒的东西得专人看管。 第三条是必须要把菜留样留好。百人以上的酒席都得留样，每样菜最少留125克封起来放在冰箱里48小时留着万一有事查到底。散装的白酒也得从正规地方买并留发票收据。 第四条是提倡大家别浪费也别酗酒。吃饭的时候要合理搭配菜品、别攀比铺张浪费、吃完把盘子打扫干净；喝酒也要适度；大家发现不对劲了可以直接跟举办方提意见或者打12315举报。 这次辽宁出的这个提示不光盯着眼前的事看还想着以后咋管长远一点。通过明确谁该负责、怎么干活、还有留样追查这些办法把监管的手一直伸到了村子里。以后还得接着给厨师们培训、跟各个部门配合好、让老百姓心里都有个安全的谱子才行。