虽然夏天毛豆是餐桌常客，但不少减肥朋友总纠结：这圆滚滚的东西热量高不高？会不会让体重蹭蹭往上涨？其实大可不必担心。毛豆每100克才131大卡，比一小碗蒸米饭热量还低。虽然属于豆类，但热量构成健康，每100克含13.1克蛋白质和5克不饱和脂肪酸，营养远超那些空有热量的零食。这意味着它不是减肥路上的绊脚石，反而能当个好帮手。 很多人在控制饮食时最头疼的就是饿，而毛豆能帮你解决这一难题。它富含膳食纤维，每100克就有4克，相当于400克大白菜的含量。吃上一盘就能带来很强的饱腹感，帮你把想吃炸鸡、薯条的念头压下去。它的升糖指数低至25，吃了血糖平稳不易波动，饿得慢又能控糖。 但这里有个关键点必须注意：“适量”和“烹饪方式”一旦出错，再好的东西也能变胖。减肥期间建议一次别超过100克，带壳的抓两把差不多，去壳的半碗即可。最健康的做法是冷水下锅煮5到10分钟，少放盐或蘸点生抽，这时候热量还是130大卡左右。千万不要吃油炸或卤制的毛豆，前者油脂超标达300大卡以上，后者含盐又含糖会导致水肿。 除了适合减肥党外，毛豆还有很多养生作用。夏天出汗多容易缺钾导致乏力头晕，它的钾含量比香蕉还多。维生素B族、维生素C以及钙镁等矿物质也很丰富，对青少年长身体和老人防骨质疏松都有帮助。肠胃不好或有便秘的朋友吃点水煮毛豆能促进蠕动、软化大便。 对于素食者来说，毛豆堪称“地里长出来的肉”，蛋白质含量高且氨基酸全面，能替代部分肉类降低心血管负担。不过肾功能不好或痛风急性期的人要控制摄入量甚至暂时不吃。选购时挑豆荚饱满、颜色翠绿的新鲜货煮着吃最营养。煮的时候最好带壳下锅后焖5分钟口感更软糯入味。记住一定要煮熟透再吃避免中毒。 所以夏天别排斥毛豆，只要掌握好方法它就不是减肥禁忌。清爽的水煮毛豆配上温水既顶饱又养生比垃圾食品强多了。不用刻意挨饿也不用担心选错食物选对食材找到正确吃法才能让减肥和养生两不误活得更舒服。