大伙儿可得长点心眼，别以为有了空气炸锅就万事大吉了。这玩意儿确实是网红级别的厨房神器，家里做春卷、烤丸子、炸酥肉全靠它，可要是操作不规范，这“网红”也会露爪伤人。这不，上海有个姑娘家里就出了事，锅里突然冒烟起火，她赶紧断了电把锅端下来灭火。幸亏反应快，手底下利索，直接用拖鞋把火给扑灭了，这操作简直是满分。 再说说北京那位大姐，她用空气炸锅烤玉米的时候也挺惊险。正烤着呢，炸锅里突然蹿出火苗，情况危急。她倒也冷静，立刻把炸篮取出来放到地上。篮子里的火已经烧得很大了，眼看着要失控，大姐赶紧跑去拿锅盖盖住火苗。这招太关键了，火一下子就被压住了，没闹出什么大乱子。 厨房这地方再忙也不能忘了安全。咱们今天就好好扒一扒空气炸锅的那些雷区。它的工作原理其实挺简单：上面那个加热器一加热，高温热风就对流到食物表面，再热传导进去把里面烤熟。里面的热气还不停地循环转动，让食物加热特别快。食物放在带孔的篮子里透气又能接触更多热气，表面水分很快就烘干了，口感就变得焦脆。 不过垫纸这块儿千万得注意！空气炸锅工作时温度高得吓人，像烘焙纸或者吸油纸这种燃点低又轻的纸可不能随便用。要是没有被食材完全盖住被热风卷起来碰到发热管，很容易就点着了甚至引发短路着火。 咱们来看看这组实验结果：有些东西是绝对不能放进空气炸锅的。像鸡蛋或者栗子这种带硬壳的玩意儿就别往里塞了，搞不好会爆裂把人烫伤。另外玻璃和塑料器皿也得看清楚再用：耐热玻璃和不锈钢的没问题，普通玻璃和塑料的可千万不要往里放。 看了这些内容以后大伙儿心里是不是有数了？最后这份正确的使用方法还得看廊坊消防全媒体工作中心给咱们发的这份指导。