问题——传统技艺如何转化为产业竞争力 当前，茶产业在多地已成为带动农民增收的重要支柱，但不少产区也面临同质化竞争加剧、产品品质波动、技能型人才不足等问题。尤其在名优茶加工环节，火候、手法、时机高度依赖经验，一旦传承链条出现断档或培训体系薄弱，就容易出现“原料不错、成品一般”的情况。如何把历史积淀深厚的制茶技艺转化为可复制、可推广、可持续的产业能力，成为茶区提质增效的关键课题。 原因——以“活态传承”补齐技能与标准短板 4月3日，中国非物质文化遗产牟氏茶制作技艺凤冈传习工坊在凤冈县蜂岩镇桃坪村众一茶厂投入使用。工坊启用现场未设繁琐流程，而是直接开展实操教学：从“杀青”入手，讲解锅温控制、翻抖节奏，再到揉捻成条、复炒定形，系统梳理牟氏技艺“四炒三揉”的核心要点。授课者为中国制茶大师、牟氏茶制作技艺第三代核心代表性传承人牟小玲。她边示范边纠正动作，带领来自贵州农业职业学院的学生和茶厂工人完成从理论到上手的训练。 牟氏茶制作技艺源起于上世纪三十年代，历经多代打磨完善。对应的史料显示，该技艺长期服务于贵州名优茶创制与工艺提升，既强调经验积累，也注重对香气、色泽、手感等指标的综合判断。此次在蜂岩设立工坊，意在把传统工艺直接嵌入企业生产现场，让技艺传承与质量控制、人才培养同步推进。 影响——“文化赋能”正在转为“增收动能” 工坊与茶厂仅一墙之隔。生产季里，周边茶农采摘的鲜叶集中送至车间，现场过秤结算，形成相对稳定的原料收购与现金回流机制。企业方表示，看重当地生态条件与茶叶基础，希望把工坊建设成生产与教学结合平台，通过技术总监驻厂、全流程质量监控等方式，提升产品稳定性与市场口碑。 对蜂岩镇而言，这个探索也带来更直接的产业效应。当地茶园面积较大，是凤冈重要产茶区域之一。镇里相关负责人认为，引入非遗技艺和专业人才，有助于推动加工端升级，带动形成“原料有标准、加工有规范、产品有品牌”的链条，增强茶产业应对市场波动的能力。对职校学生而言，工坊把课堂延伸到生产线，提升了技能训练的真实度与针对性，也为地方茶企储备了一批可直接上岗的青年技工。 对策——以工坊为支点构建可持续机制 业内人士指出，非遗工坊要真正发挥作用，关键在于从“展示性传承”转向“生产性保护”，并建立长期机制：一是推动工艺要点标准化，将关键参数、工序节点、感官指标等沉淀为可培训、可考核的技术规范；二是建立“师带徒+校企合作”体系，让学生、工人、茶农分层次参与学习，形成稳定的人才梯队；三是强化品牌与市场协同，把非遗背书转化为质量承诺，通过产品分级、溯源管理与品质评价体系提升议价能力；四是促进茶园端与加工端联动，推广适制品种、优化采摘标准，减少“好原料被粗加工消耗”的风险。 前景——从一间工坊看产业升级的更大空间 随着消费者对茶叶品质与文化内涵的双重需求上升，非遗技艺的产业价值正在被重新评估。以蜂岩为样本，把名家技艺、企业生产、职业教育、农户增收更紧密地连接起来，有望形成可复制的“技艺赋能产业”路径。未来，若能深入引入质量评价、数字化管理与区域公用品牌建设，并在更大范围内推广培训与标准，传统工艺将不止是文化符号，更可能成为提升地方产业韧性与竞争力的支撑力量。
一片茶叶承载的不只是香气与滋味，也连接着技艺传承、产业升级与民生增收。把非遗从“展示台”搬到“生产线”，从“口口相传”走向“体系传习”，既能守住传统的根，也能拓宽产业的路。以更高标准推进技艺传承与现代化生产融合，才能让更多地方特色产业在市场波动中站稳脚跟、走得更远。