鱼是过年餐桌上不可或缺的主角，大家都盼着吃块肉多的鱼，图个“年年有余”。不过选鱼也有讲究，把带鱼和鲫鱼留在别处吧。带鱼是块头大肉质软，可它细长得像条带子，通常都切成段来做。过年嘛，大家都想图个完整团圆，万一菜里头见了个碎块子，看着就不吉利，北方人还管它叫“刀鱼”，动刀这个词听起来也不够喜庆。鲫鱼虽然营养价值挺高，可它刺多身小，个头也不大气，做出来看着寒酸。这顿饭本就是家里最热闹、最贵气的时候，用这种体型小的鱼根本撑不起场面。 咱们换个思路，挑刺少肉厚、寓意好的鱼来吃。鲤鱼绝对是个好选择，“鲤”和“礼”谐音，“鲤鱼跃龙门”的故事更是象征着事业有成。清蒸鲈鱼也不错，“鲈”跟“禄”一样好兆头，而且这鱼细嫩鲜美、刺也少。鳜鱼谐音“贵鱼”，肉质紧实蒜瓣状，端上桌倍有面子。多宝鱼这个名字就透着招财进宝的喜气。 这些鱼里都有不少DHA、EPA还有Omega-3，能帮老人小孩补脑子。具体咋做呢？鲤鱼可以糖醋一下，炸得外酥里嫩；鲈鱼清蒸最能留住鲜味；鳜鱼做成松鼠鳜鱼酸甜开胃；多宝鱼清蒸着吃特别嫩。 除了挑对鱼，吃鱼也有讲究。鱼头得对着家里长辈或贵宾表示尊敬；吃到半截最好别动筷翻个面，沿海的风俗觉得翻船不吉利；最后也别把整条鱼都吃完了，留下头尾装在盘子里留着，这就叫“年年有余”。今年除夕就给家人准备一道这几样菜吧，让美味的鱼肉带着吉祥的寓意一起开启新年！