说回1915年巴拿马万国博览会上，杭州红茶一举拿下大奖，风头正劲。再看2023年双浦镇的天香牌红茶厂，也在借着这次机会给百年老品牌增光添彩。这家坐落在双浦镇的厂子，一心想把品质做上去，还要把牌子打响。这不，在G20峰会和乌镇互联网大会上，这两家大会都给选上了。当各国政要还有那些互联网大佬举着杯的时候，杭州的第二张茶叶名片也就算让世界都看明白了。 说到这九曲红梅，它可是在太平天国烽火纷飞的1915年就已经出世了。要是把这几百年的时光折叠一下，它也算是藏着一股暗香。在西湖龙井绿油油的光环外面，这一抹暗红倒显得格外显眼。九曲红梅每年春天接过西湖龙井的班，然后就开始变着花样变样了。 首先是萎凋这个步骤，得把水分均匀地散掉。等到叶子变软了，细胞胀力也小了，这时候青草气也就散了。接下来就是揉捻了，要把茶汁给挤出来。再经过发酵，让绿叶变成红叶。最后在干燥环节定型提香，才能做出那种乌润油亮的干茶。 要想知道一杯好茶是怎么来的，就得看看它经历了哪四步变形记。第一步叫萎凋，就是把青草气给赶走；第二步是揉捻，把茶汁挤出来；第三步是发酵，把绿叶变成红叶；第四步是干燥，定型提香。这四道工序缺一不可。 喝这种好茶其实也不难记住：“浓强鲜，松烟香；桂圆味，金圈亮”。只要记住这几个词，一般就不会出错了。看着外形金毫满布、色泽乌润的上等货；闻着香气是那种纯净的蜜糖香带点兰花味；喝到嘴里醇厚带点微涩但回甘很快；看着汤色红艳明亮杯边还有金圈；最后看叶底红亮柔软没有乌条和花青。 想把这百年香气唤醒也简单得很：水温调到90℃左右就好；放3到5克干茶进去；第一泡10秒倒出来喝掉；后面每泡增加5到8秒；泡到第五泡还是有余香的。 用白瓷盖碗或者玻璃杯都行。趁热闻闻杯盖香再啜一口含在嘴里转两圈，那甜香和桂圆味就会一层层地绽放出来。这时候要是觉得口干舌燥了也没事，再倒一杯水继续喝就行。