冬天冷了，把炖粉条安排进你的菜单绝对没错。这东西啊，就是个吸汁神器，咱们常说的多半是红薯粉条，别看它长得不起眼，味道好极了。家里来了客人，或者周末想犒劳一下自己，做一锅炖粉条，屋里都是香气，全家人都抢着吃。 炖粉条其实有个关键，那就是配菜选得好不好，直接决定了这锅汤的灵魂。给你推荐三种绝配，保证让你吃得停不下来。第一种是猪肉白菜炖粉条，这可是北方炖菜的经典之王。五花肉切片先煸炒出油，微黄了就行，这时候葱姜八角放进去炒香，加生抽、老抽还有一点糖调味。白菜帮先炒软再加热水，炖个十分钟，接着下泡软的粉条和白菜叶，再炖个10到15分钟。最后撒点蒜苗就可以出锅了。 第二种是酸菜五花肉炖粉条，特别开胃。酸菜多冲洗几遍挤干水分再用猪油炒香，和五花肉一起煸炒。加足量热水小火慢炖个20分钟以上，肉烂了、酸菜味道出来了，再下粉条炖个10分钟就行。吃的时候来一勺蒜泥，那叫一个香迷糊。 第三种是鸡肉蘑菇炖粉条，喜欢清爽口感的朋友可以试试这个组合。鸡腿块先焯水去腥，用少许油煎到表皮微黄更香。把葱姜和泡发的香菇一起炒香，倒入泡香菇的水还有适量热水炖煮个20到30分钟。鸡肉软烂后加生抽、盐调味，再下粉条和喜欢的配菜煮透就行。 不管做哪一种炖粉条都要注意几个细节。红薯粉条最好用温水泡软再下锅炖，不要用开水烫得外面烂里面硬。炖煮的时候水要一次加足别中途加水稀释味道。如果非要加水就必须加热水。出锅前淋一小勺香油或者撒一把葱花、香菜会更香。 天气冷就需要这样一锅热乎乎的炖菜来温暖身体和心灵。赶紧选一种你最喜欢的组合试试吧！