前几天我去了一趟安吉，那儿的天气特别暖和，到了中午太阳很大。我的朋友丁帆也是茶友，我们这次来是因为听说2000年的时候，安吉中国茶城这边的茶品种里有一种非常特别的茶，叫安吉白茶。这种茶其实是绿茶的一种变异品种，因为它的叶片颜色很白，所以很多人把它当成白茶。宋代的时候宋徽宗写过《大观茶经》，里面提到过这种白茶。据说清代天荒坪有两个老茶农在荒坡里捡到了两株白叶古树，后来扦插成活，才知道只有安吉这个地方的土壤才能养出这种竹子的清香。 我和丁帆走进安吉中国茶城的时候，交易大厅的摊位比往年要少很多，顾客也不多。不过我一进门，就有七八个人同时伸手来卖他们的茶叶。我绕着剩下的几个摊位转了一圈，感觉就像在挑相亲对象一样，既要茶叶好看，还要摊主有口才。 今年四月中旬我也来过这里一次，当时是为了抢明前茶来的。明前茶在安吉白茶里是最抢手的一种，产量很少。这个时候的茶叶特别嫩香，干茶绿得发亮，冲泡后叶底玉白像刚抽出的竹笋一样完整。开汤的时候香气特别好，带着竹叶和粽叶的味道直冲鼻子。可惜这种茶不耐泡，三泡之后味道就淡了很多。卢仝的《七碗茶歌》里写的是喝了七碗茶还不够，我要是让他喝这种三泡就没味道的明前茶，估计他得把碗都摔了叹气。 丁帆指着两袋成色差不多的茶叶问摊主：“这两袋茶差一百块钱呢，为什么？”摊主笑着解释说：“南边山坡日照长点，茶叶颜色偏绿点，氨基酸少点；北边山坡日照短点，叶片玉白点，氨基酸多点。”北坡的茶叶入口带股鲜爽的“竹海回甘”。老茶客都知道这个道理：送人买南坡的茶显得大气些；自己喝的话还是选北坡好点。 东坡先生自己写诗写过“浮石已干霜后水”，还有明代文徵明也说过“莫道客来无供设”，可见雨前茶从古至今都是低调实力派。这种雨前茶比明前茶晚几天采收下来，芽叶更舒展些，价格也亲民一些。一杯下去满口都是江南的炊烟和竹风味道。 泡第二杯的时候汤色浅绿带点鹅黄色了，氨基酸和咖啡碱碰到一起口感最好。第三杯开始走下坡路了但还是能回味到竹林里的甘露味道。叶底玉白细长像停在杯底的小舟一样完整。 有人说把茶渣用酱油和麻油凉拌一下吃起来特别鲜、嫩、微甜还有茶香呢！听得我直流口水但至今没敢尝试过，怕破坏了视觉美感。 我对茶的认识还停留在“四季口诀”：春花、夏绿、秋青、冬红。苏东坡写的“酒困路长惟欲睡”写的是大口喝酒的那种痛快；卢仝写的“七碗吃不得也”写的是细品慢饮的那种雅致感觉。雅俗本来就没有高低之分，只是每个人的心境不同而已。 丁帆教授跟我说过品茶就像找对象一样每个人喜欢的都不一样（各花入各眼）。愿每一个爱喝茶的人都能在杯子里找到自己想要的那种春天——让茶香沁入口舌游走肠胃最后沉入血脉里去享受那份美好吧！于是我把北坡雨前茶装进了保温瓶里带着回到家去感受那来自江南春天的气息啦！