这事儿得从2012年说起，4月20日那天，武汉这地界儿来了位叫潘佳辉的大厨，他是从宝岛台湾特意跑来的。要说这味道地道，潘师傅的手艺真没得说，一手地道的台湾面点小吃功夫可是在夜市练出来的。他给记者介绍的那盐酥鸡，看着油花四溅，鸡块在锅里上下翻腾，炸得那叫一个金黄诱人。 当时潘佳辉为啥要跑到武汉来？就是想找个懂行的知音，把家乡的味道好好传承下去。这家店的定位挺有意思，说白了就是个试验场。他想着在还原台湾原味的基础上稍微动点手脚，比如椒盐撒多一点，让这味儿更合武汉人的重口味；冬瓜茶少放点糖，也更对江城人的脾气。潘师傅的想法挺实在，美食过了海峡，既要“根正苗红”，更得“入乡随俗”。 潘佳辉心里一直憋着一口气，九省通衢的江城和美食云集的宝岛虽然隔着长江水，距离远了点，可这两座城都有一颗宽厚的心，把天南地北的风味都收进了自家的门。谈到以后的打算，潘师傅说想搞个武汉版的“台湾美食街”，让猪血糕和热干面互相认个亲，蚵仔煎也去跟莲藕汤拜个码头。他觉得美食就得像长江水那样包容才更有劲儿。（记者 邹浩 湖北武汉报道）