春天海鲜一览表：15秒、2分、30秒、5分钟这4个数字，分别对应下面5种时令美味，一起来看看。第1样是鳗鱼，它在这个季节肉质特别肥美，油脂丰富，吃起来自带甜味。把鳗鱼切成段，和酱汁一起炖至浓稠，浇在米饭上，香味十足，大家都喜欢抢着吃。做鳗鱼饭的步骤是先把鳗鱼切开取肉切段；准备酱汁：味淋6勺、生抽5勺、老抽1勺、白糖1勺、蜂蜜2勺，再加盐和鸡精少许；用少量油将鳗段煎香，然后倒上酱汁小火慢炖；米饭反扣在盘子上，把鳗段摆放好，最后撒上熟芝麻就好了。 第2样是扇贝，它虽然被大家以为是夏天的食物，但是2月份的扇贝最肥壮了。把扇贝去壳后焯一下水去沙；准备青椒、干辣椒和葱姜蒜切成小块备用；热锅多放油爆香配料后放入扇贝炒5分钟；再倒入生抽、蚝油、料酒、老抽、香醋、盐、白糖和少许水；汤汁收浓后倒入青椒翻炒均匀就可以出锅了。 第3样是蛏子，它在春天涨潮的时候肥得连壳都要裂开了。给蛏子加上姜丝泡几个小时吐沙；准备小米椒、大蒜和生姜切成末，韭菜切成段备用；水开后把蛏子焯15秒钟捞出；热锅凉油爆香姜蒜辣椒后放豆瓣酱炒出红油；倒进去蛏子快速翻炒几下；加盐、鸡精、香醋和料酒调味；最后倒入韭菜翻炒30秒钟就可以关火装盘了。 第4样是皮皮虾，2月份的皮皮虾母虾带有籽子非常饱满。先给皮皮虾剪去须子清洗干净；准备姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用；热锅宽油爆香姜蒜辣椒后放入皮皮虾翻炒至变色；沿锅边淋点料酒去除腥味并撒点盐翻匀；盖上盖子小火焖5分钟即可。 最后第5样是小白虾，2月份的小白虾最嫩壳又薄肉又紧实。先把小白虾冲洗干净直到水清为止；沥干水分后入锅用冷油炸到微卷捞出备用；留一点底油倒入小白虾小火翻炒几下；撒上现磨椒盐直到颜色金黄酥脆就好了。