大家好，今天要给大家带来一个特别棒的食谱。有了它，咱们在家也能做出茶楼那种黄金糕了，味道绝对不输店里的！这东西以前可是寸糕寸金呢！ 说起这个黄金糕，它可是有段历史的。当年从东南亚被带到广东后，因为配方保密加上工具不够用，做成功太难，所以价格一直很高。后来配方公开了，虽然价格下来了，“黄金糕”这个名字还是留了下来。现在它可是早茶桌上的C位角色！ 既然大家那么期待，我就把配方公开出来吧！保证你们也能做出金黄透亮、椰香味爆棚的黄金糕来。这次我给大家准备的是1个鸡蛋和4个蛋黄哦。至于步骤嘛，也很简单：只要有个烤箱就能搞定！ 首先咱们准备好食材：115g椰浆、10g黄油、115g木薯淀粉、20g温水、2.5g酵母、1个鸡蛋还有8个蛋黄。总共大概就这么多东西了。 接下来就是步骤拆解了： 第一步，把椰浆加热到微沸然后关火，加进去10g黄油搅拌均匀放凉就行。 第二步，20g温水里化开2.5g酵母静置备用。 第三步，把木薯淀粉倒进放凉的椰浆里搅拌均匀无干粉状后加入酵母水做成顺滑面糊。 第四步，把鸡蛋和4个蛋黄还有80g细砂糖用高速打发至体积膨大颜色发白纹路清晰即可。 第五步就是把过筛后的面糊倒进打发好的蛋糊里翻拌均匀盖上保鲜膜室温发酵4到6小时或者35℃烤箱发酵2到3小时。 发酵到时候看一下状态差不多就可以了：大泡密集、液体和气泡各占一半的样子就对啦！ 最后把面糊倒入垫好油纸的模具里轻震排气再用下火200℃烤20分钟关掉下火后用上火180℃烤10分钟就大功告成了！出炉晾凉切块或者煎至微焦再吃都可以！ 这次做出来的黄金糕真的超有光泽啊！外皮酥里面软糯还带着椰香味层次感超丰富！口感实测简直就是软、糯、弹、香一次给齐！完全停不下来！ 好了这次云早茶就到这里结束啦大家赶紧回家开灶试一下吧！别擅自改配方哦否则下次真的不敢来“砸场子”咯！咱们下次再聚咯记得自备椰浆和模具咱们真·早茶见！