问题——地方美食“有名未必有势”，文旅消费亟需新场景支撑。 近年来，各地古城古镇文旅竞争加剧，游客从“到此一游”转向“深度体验”。无棣古城拥有较为完整的历史风貌与地方小吃基础，但如何把分散的餐饮资源转化为可感知、可传播、可复购的消费内容，成为提升停留时间、拉动夜间经济与二次消费的关键课题。 原因——以“马搭”为切口，把传统饮食方式转化为当代体验语言。 此次美食争霸赛把“马搭”从民间日常饮食方式中提炼为活动主题：以简便食材进行搭配组合，强调“便携、顺口、成套”的饮食逻辑，契合当下游客游览过程中“边走边吃”“快节奏补给”的需求。活动现场，阿足爆肚、传奇烧饼、大山煎饼等本地老字号和特色摊点在保留传统工艺的同时，引入新的组合方式与出品表达，例如把熟食与主食进行便捷化搭配，或在口味层次、饮品搭配上做文章，形成更具辨识度的“套餐化”“场景化”产品。评审人员表示，参赛作品整体体现为“守正不守旧、创新不离本”的特点，既保留地方风味的底色，也增强了年轻群体的参与感。 影响——从“一道菜”到“一条链”，带动古城消费与地方品牌共振。 一上，赛事把分散的小吃摊点与商户聚合成可观看、可评比、可互动的内容，提升游客停留时间与消费转化效率；另一方面，“马搭”概念具备易传播、易模仿的特点，便于形成社交平台上的二次扩散，推动无棣古城由“景点型流量”向“内容型流量”转变。更重要的是，传统饮食的当代转化为地方品牌建设提供了抓手：通过统一叙事与标准化表达，本地小吃不再仅以单品竞争，而是以“地方饮食文化IP”参与更大范围的文旅市场竞争，为后续伴手礼开发、夜游产品联动、节庆活动矩阵化奠定基础。 对策——“热闹”之外建立长效机制，避免同质化与短周期。 业内人士认为，地方美食创新要走得更远，关键在三点：其一，坚持风味底线与质量管控，突出原料来源、制作工艺与食品安全，让“新吃法”建立在“真品质”之上；其二，推动商户共同完善标准与标识体系，形成清晰的产品分层与价格体系，避免“一阵风”式的粗放竞争；其三，把赛事活动与日常经营打通，围绕游客动线优化摊位布局与就餐环境，增加可携带、可外带、可邮寄的产品形态，延伸消费链条。同时，可结合地方历史文化与古城街区空间，持续打造“可看、可学、可买”的沉浸式体验，如互动教学、主题巡游、非遗展演与美食市集联动，增强游客记忆点。 前景——以“文化表达+消费场景”塑造目的地竞争力，助推文旅高质量发展。 从更大视角看，“马搭”美食争霸赛折射出县域文旅发展的新趋势：以地方文化为核心资源，以年轻化表达为传播路径，以活动化运营为场景抓手，推动文旅消费从“门票经济”向“综合消费”升级。随着游客对地方性、烟火气与参与感的需求持续上升，像无棣古城这样把传统饮食方式转化为可体验产品的探索，有望在扩大本地就业、带动农副产品销售、促进商户提质增效各上形成综合效应。未来，若能持续完善品牌体系、强化运营能力、提升公共服务配套，“马搭”有望从一次赛事主题成长为可持续的古城文旅名片。
当古法碰撞新意，无棣古城的实践说明了一件事：传统文化的生命力不在于固守形制，而在于持续注入时代养分；在乡村振兴与文旅融合的大背景下，每一处地方文化基因都藏着待发掘的创新潜力，关键在于如何用当代语言把传统故事讲得让人想听、想来、想留下。