天气暖和了，菜市场里总能看见一种长得像油菜的菜，名字叫板蓝根。它虽然带着点微苦的回甘，但吃起来特别清甜，维生素C的含量可比橙子还高2到3倍呢，比苹果更是多出了30多倍。如果想尝尝这春天的第一口鲜，我给你准备了5种家常做法。 先来做个油泼蒜蓉版的。先把嫩叶洗干净切成段，放进沸水里焯30秒，然后迅速过冷水保持脆感。接着把蒜末铺在盘子上，淋上两勺生抽和半勺蚝油拌匀。最后拿油烧到七成热（也就是冒烟的状态），“呲啦”一声泼下去，菜叶瞬间就裹满了酱香，吃起来脆嫩爆汁，满嘴都是春天的味道。 早餐想吃个清淡的，鸡蛋饼版就不错。把板蓝根青菜切碎，打散鸡蛋加点盐调成蛋液。平底锅小火加热，油热了就把蛋液倒进去摊成圆饼，两面煎到金黄就好。可以蘸番茄酱吃，也能卷火腿片吃，暄软的蛋香混着菜甜特别香。 到了流感季喝碗清炖排骨版的汤特别有免疫力。排骨先冷水泡30分钟去血水，然后用姜片和料酒焯水撇沫。板蓝根切成段，准备好八角、桂皮、香叶等大料。砂锅放足量热水下排骨、姜片和盐调料，大火转小火慢炖40分钟后再加入板蓝根煮3分钟就行了。这样汤的颜色清亮，菜叶也还很脆嫩。 减脂期也能吃的麻汁凉拌版就比较清爽了。把芝麻酱用温水搅开，再加蒜末、盐和味极鲜调成酱汁。板蓝根段在沸水里焯10秒过冷水沥干保持脆感，然后把酱汁倒进去轻轻翻拌一下就好。这道菜全程没有油烟，低卡高纤维，配上粥或者面条都特别好。 不管是哪一种做法，都能在短短3分30秒内搞定一份营养又美味的板蓝根菜肴。如果你喜欢鸡蛋饼那种做法的话，挑食的孩子也能一口气吃下去2个；要是家里有人感冒了想增强抵抗力就多炖点排骨汤；要是想减脂又不想太麻烦就直接拌个麻汁凉菜就行。