儿子上幼儿园，同学经常来串门。有一天我给他们做了软皮酱肉小笼包当点心，孩子们都吃得津津有味。包子上桌不到10分钟，大家抢着吃完了，连小朋友都没吃够，说要让妈妈也做这包子，说味道比楼下的还要好一百倍。大家都觉得太满足了。这一番举动让邻居们纷纷要求购买，我决定把这个方子分享到群里，让大家自己动手做。这种包子不需要揉面、擀皮和捏褶子，我通常头一天晚上和面，第二天早上现包现吃。肉的用量、醒发温度、具体克数都给出详细指示。 面皮的材料有300克面粉、3克酵母、5克猪油和200克清水。肉馅用250克猪肉，加上适量蚝油、生抽、老抽、甜面酱和葱姜洋葱来调制。肉馅最好选用五花肉或前腿肉，带点肥肉煸炒更香。可以绞碎或者手动剁肉末，不过要带些颗粒感。炒馅的时候需要放底油煸出油脂后加调料上色，最后再加点洋葱末提香，冷却后放入冰箱冷藏备用。和面的时候将300克面粉、3克酵母、5克猪油和200克清水搅拌成湿软的面团。盖上保鲜膜在35度环境下醒发40分钟。 包馅时将面团排气分成小剂子压扁后填入馅料，随便捏紧不露馅即可。冷水上锅后二次醒发15分钟等面团轻飘飘后再开火。水开上汽后再蒸10分钟关火焖3分钟出锅。这时候包子白白胖胖的又松软又透油，趁热蘸上辣椒和老醋一口一个，停不下来。 建议一次多做些放冰箱冻起来早上回锅加热或者煎个水煎包依旧美味。这个方法对懒人和新手来说都很友好。