2020年到2025年这几年，全世界做的抹茶产量每年都在增加，增长速度超过了20%。中国和日本是这个行业的大头，他们一起把全球抹茶产量的90%给占了，市场份额也快要到全球的50%。杭州余杭区这边12月9日开了个大会，邀请中国茶叶流通协会的人做报告，分享了一些关于这个行业的情况。这次大会由中茶协茶饮咖啡专业委员会的秘书长于英杰主持。她说抹茶在全球市场很受欢迎，特别是在中国和日本。这次大会还提到了杭州余杭径山这个地方的抹茶，是中国绿茶深加工的重要成果。 全球健康饮食风潮加上中国新式茶饮越来越流行，让抹茶变得越来越受欢迎。因为它有好味道、好颜色和营养好的特点。2020年的时候全球一共有8266吨抹茶生产出来，到了2025年预计会达到17600吨。每年产值大概有3.6亿美元，市场规模也快要突破40亿美元了。亚洲地区是这个行业最主要的产地和消费市场。 国内方面，2020年中国做了3966吨抹茶。到了2025年预计会达到12000吨。中国现在的生产基地主要集中在贵州和浙江两地，其他还有湖北、四川、安徽、湖南、福建等省也在崛起中。中国的抹茶产业已经从传统的农产品加工往标准化工业制造和高价值品牌消费方向发展了。 于英杰还给中国抹茶产业未来的发展提了一些建议，比如加强原料控制、完善标准体系、开拓全球市场和加强文化科技融合等等。她认为这些都是让中国的抹茶产业越来越好的重要步骤。这次大会上她也分享了很多数据和见解给大家参考。