辣椒一直以来都被低估了，它其实是维生素C的超级来源。从年幼时家长强行让你吃青菜到如今朋友圈里出现各种VC保健品的帖子，大家开始思考，药片真的比食物更好吗？其实这个问题的答案很简单，食物经过肠胃消化，吸收率要远远高于直接服用药片。辣椒中的维生素C比其他食品中的更耐得住折腾，药片里的VC还没到肠道就可能已经损失了不少。把辣椒种到阳台上收获之后，只需稍加注意保存方法，维生素C就能一直陪着你到最后一口。 为什么辣椒能在蔬菜界稳居维C榜首呢？许多人一提到绿叶蔬菜，就会立刻想到菠菜和油菜。然而数据显示辣椒中维生素C含量确实令人吃惊，在34种辣椒种质中最高含量可达117.86mg/100g，最低也有0.75mg/100g。所以挑选对的品种比挑选辣的品种更重要。 走遍全国就会发现不同地区辣椒风味千差万别：贵州辣像山歌般直爽无拐弯；四川辣与花椒“麻”相结合，给人先声夺人的感觉；湖南辣还有滚油爆香的味道；东南亚辣入口平淡却回味无穷。 关于保存方法，《辣椒果实存放及熟化过程中维生素C含量变化的研究》指出：温度越高，维生素C掉得越快。35℃时存放损失最惨重，而5℃冷藏几乎没什么变化。此外切碎后用油炒5分钟损失最少，给冰箱“点赞”也不为过。 如果你喜欢自己种菜的话可以尝试阳台种辣椒：选大盆深盆避免头重脚轻翻盆情况发生；无论是买种子还是买苗都可以随你喜欢；保证每天6小时以上的直射阳光；土壤方面用沙壤土或壤土最好；温度方面白天保持20-25℃夜晚15℃；给辣椒“喝饱水”也要掌握好时机。追肥在苗高10-20厘米时进行一次即可。病虫害防治别偷懒及时处理。 无论是贵州的干辣还是江南的鲜辣，只要把辣椒吃对了存好了种好了，就可以让维生素C一路陪伴你从青葱少年到白发苍苍。下次听到长辈说多吃蔬菜的时候不妨嘴角上扬笑一笑吧，因为你知道这是最便宜的VC来源。