2025年，浙江省龙井茶炒制技能大赛“炒制能手”俞华平刚从自家地里摘下一朵茶芽，发现芽头还不到2.5厘米，估摸着还要等五六天，自家的龙井43才能开始采摘。他们家有5亩多茶园，给8个采茶工准备了100公斤米、30公斤面、50公斤蛋，还有随时能买到的新鲜肉，就等着工人们来干活。为了防止倒春寒冻伤嫩芽，俞华平父子每天下午五六点会给茶叶盖上防霜布挡霜，等早上太阳出来再掀开让它们晒太阳。虽然今年雨水多，有机肥吸收得好，茶味会更醇厚，但父子俩还是担心万一有霜冻会影响产量。俞子良笑着说机器已经“热身”过了，先用砂纸打磨干净稻谷壳，再拿早茶试炒一下才能调到最佳状态。他和黄一萍的徒弟们提前用其他品种的茶练手，主要是为了找回高温下炒茶的手感，还要互相切磋一番。作为2023年炒茶王大赛新锐组冠军的黄一萍表示，今年春茶季她还想争取再拿个好成绩。在上城埭村俞子良家里已经飘出了茶香，隔壁的何家村茶农徐远宏则在宿舍里洗晒被褥。他从河南招了14名采茶工比去年多了一位包吃包住等着开工。这些阿姨里有几个已经干了十多年跟家人一样熟悉了。徐远宏家有10多亩茶园能出500斤左右的干茶，头采茶预计能采50斤早早被老客户订光了。 茶田里的茶叶长得怎么样了？到了3月19日今年西湖龙井茶龙井43品种就要正式开采了群体种则要到三月下旬才开摘。春茶萌发茶香渐近西湖龙井茶保护管理新闻发布会也透露了消息。今天上午记者走进西湖区转塘街道龙坞茶镇这是西湖龙井最大的产区茶农们正忙着开采前的最后准备呢。