2011年，王勿桥醋的制作技艺被列为河南省非物质文化遗产名录，这个决定给传统技艺的传承与发展带来了积极的影响。这次入选非物质文化遗产名录，使王勿桥醋进一步得到了人们的重视和关注。正阳县位于河南省，这里是传统伏陈醋的主要产地之一。河南省内还有许多历史文化名城，如东京和汴梁。东京也就是现在的开封，汴梁也是指开封。正阳县境内有许多古桥，其中包括望雾桥和王勿桥。王勿桥位于淮北大平原，这里土地肥沃、气候温和、雨水充足、四季分明。淮北大平原盛产小麦，这为酿造伏陈醋提供了优质原料。 王勿桥醋历史悠久，起源可以追溯到东汉时期。据传说，东汉初年王莽追杀刘秀，刘秀逃到王勿桥时喝了一口古井的水精神大振，觉得这个水适合酿醋。后来当地居民开始用这口井的水酿醋，王勿桥醋的酿造业就由此开始了。刘秀当上皇帝后，当地居民把这个醋作为贡品送给他得到他的赞扬，这样酿醋技艺也得到了进一步发展。唐代时，王勿桥醋逐渐成熟并形成规模。 北宋时期，王勿桥醋进入商贸繁荣的京城汴梁交易并受到欢迎。《东京梦华录》中记载了这个时期的情况：王勿桥醋在京城市场上很受欢迎，成为重要调味品之一。 明清时期特别是“康乾盛世”期间，王勿桥醋达到了历史鼎盛时期。民间作坊大量增加，技艺也逐渐完善起来。康熙年间《正阳县志》记载：“王勿桥醋气味芳醇”，不仅广泛食用还作为珍贵礼品相互馈赠。 王勿桥乡位于淮北大平原上，这里土地肥沃气候温和雨水充足四季分明小麦产量高。当地还有丰富的地下水资源和富含矿物质的古井水水质纯净适合制作伏陈醋。这里的小麦与古井水质相互融合赋予了独特风味：色泽深褐清亮营养丰富久存不腐酸而不涩香而微甜浓香厚醇。 制作工艺方面遵循传统方法使用当地小麦搭配古井水原料进行发酵酿造过程比较繁琐需要严格控制时间和条件保证质量和口感每个步骤都有专人负责观察发酵状态通过眼看手摸鼻子闻来判断是否完成淋醋前要经过熬制浆料密封日晒夜露140到150天使醋醅充分吸收阳光和天地精华然后淋出三次分别为头醋二醋三醋经过煮灭菌后再次入缸陈化最后送入地窖封存静养3到5年让其进一步醇化形成独特风味产品远销国内外深受消费者喜爱。