春天到了，春风拂过枝头，香椿芽就像小火苗一样冒出头来。这时候吃香椿，既能品尝到它的鲜香，还能养生。中医认为，香椿能把整个春天的生发之力都带给你。春天吃香椿不仅应景，还对身体有好处呢！ 糖尿病和关节炎的朋友可以放心吃香椿了，它富含钾、镁、硒等微量元素，有助于调节体内的糖代谢和渗透压，还能缓和关节肿痛。备孕的女性也不要错过香椿，它补脾阳的效果很好哦！给自己一个“暖宫小彩蛋”，好孕气说不定就会悄悄降临。 香椿的时令很短，雨前是嫩芽，雨后就粗了。想一年四季都能吃到它，给它“一烫、二冻、三密封”处理一下就好了：选最嫩的芽尖沸水焯1分钟，过冷水沥干后分袋冷冻。想吃的时候不用解冻直接下锅炸或炒就好啦！ 吃香椿的时候要注意安全问题哦！嫩芽越嫩越安全，不要等到雨后再摘了。采摘后室温存放会导致亚硝酸盐含量升高。把香椿焯水1分钟能去掉大部分亚硝酸盐和硝酸盐，记得搭配富含维生素C的食材一起吃。 有皮肤病的朋友要小心哦！香椿升阳“发”邪，如果体内有湿热或者正在治疗中还是少碰为妙。 春天吃香椿有很多好吃的做法呢！经典的“春味CP”是香椿炒鸡蛋；素味里的“贵族组合”是香椿拌豆腐；还有简单又上瘾的凉拌香椿、还有酒鬼最爱的香椿拌花生米。 这个季节的鲜香别让它溜走啦！趁它还在市集探头赶紧买一把最嫩的芽尖回家吧！