说起曹伟明讲的江南味道，那青绿的乡野草头，就像是春天一起长出来的。其实，草头就是大家管南苜蓿叫的名字，叶子长得像锯齿形，边缘还有细密的齿痕，颜色深绿得很。这青浦县志里写过：圆叶头会分叉，每根茎上长出三片叶子，开着小黄花。春天一来，乡亲们就把嫩头摘下来当菜吃。当年我插队在古上海的青龙镇，一到初春，到处都是绿茸茸的草头。当地的老乡跟我说，这草头有时候会长出四瓣叶子，要是碰上了那就是好兆头，大家都叫它“金花头”。听说以前有个农夫下地干活，刚好遇到金花头，他弯腰去采的时候，就躲过了窜过来的毒蛇，保住了性命。从那以后，乡亲们看到金花头就格外小心地珍藏着，想沾沾福气。 青龙镇的吴淞江边还流传着一个关于金花头的暖心故事。唐朝的时候，酒坊桥旁边有一家酿酒的夫妻过日子挺穷，但很恩爱。老婆突然得了重病怎么治都不行。为了救老婆命，丈夫整天划船去江里找大夫。功夫不负有心人，在重固镇碰到了何氏中医。老中医告诉他吴淞江边有个不起眼的小草能治好他老婆的病。丈夫照着老中医的话采了草头回来熬汤给老婆喝，没过几天老婆的病真的好了。夫妻俩感激这草药救命之恩，就给它取名叫“金花头”。 春天来了就是吃草头的好时候。我小时候外婆总爱给我做草头吃，炒着吃或者煮汤喝。她说草头清炒得用白酒提味，酒是它的灵魂。吃了草头能清热解毒、活血化瘀、健脾消食。现在青浦徐泾那边的国家会展中心有个造型像四叶草的展馆，就像幸运的金花头一样吸引了好多人来玩。 那边还有一道非遗的草头圈子特别出名。厨师把草头炒熟以后再用热油快炒一遍，做得红彤彤的又油亮。盘子里红绿相间看着就香。一口咬下去满嘴都是鲜香味儿比上海“老正兴”和“绿波廊”的菜还好吃呢。