问题——传统零食企业如何新消费与国际竞争中持续增长 近年来，休闲食品行业在国内外同步进入“结构性变革期”：一上，消费者对减糖、减油、配料透明、营养功能等需求明显提高，传统以“甜”“礼”“节庆”标签为主的糖果类产品面临升级压力；另一方面，国际市场对品质稳定、供应链效率、合规标准与品牌识别度提出更高要求。如何守住经典口味与提高产品力之间实现平衡，成为不少传统零食企业必须回答的课题。 记者近日在广东东莞东城街道走访看到，占地规模相当于70多个标准足球场的现代化制造基地内，多条生产线实现了从原料处理、加工成型到包装码垛的连续化运行。以沙琪玛所需蛋液处理为例，车间日均可处理约100万枚鸡蛋，自动化设备完成清洗消毒、蛋清蛋黄分离等关键工序，为规模化生产提供稳定原料保障。透明化生产与标准化流程，让来访研学家庭直观感受到现代食品工业的效率与规范。 原因——匠心工艺叠加研发驱动，形成“产品+制造”双轮升级 徐福记能够从“国民零食”迈向“跨国热销”，关键在于两条路径并行推进：一是对经典品类进行工艺迭代与品质固化，二是以研发投入支撑健康化、差异化创新。 在核心单品上，企业强调对传统工艺的传承与技术改良并重。以酥心糖为例，在保持酥脆口感基础上，对工艺细节进行优化升级，酥皮层数由原有水平提升至更高层级，同时在原料选择、温度控制、投料炒制等环节实施更精细的标准管理，并以自动进料、自动包装、自动码垛等方式降低人为波动，保障口感一致性与性价比优势。 更重要的是，产品创新逐渐从“口味变化”转向“健康与场景”导向。企业研发负责人表示，当前零食消费呈现健康化、功能化、新口味迭代加速等特征。围绕该变化，企业一上对新年糖、沙琪玛等经典品类进行技术与外观设计升级，增强对年轻消费群体的吸引力；另一方面搭建差异化产品矩阵，向儿童营养、养生零食等方向延伸，探索“药食同源”等新赛道，以满足不同人群、不同场景的细分需求。 支撑上述转型的，是持续、高强度的研发投入与开放协同机制。据介绍，企业连续10余年保持每年近2亿元研发投入，组建150余人的研发团队，并与高校共建健康零食联合研究中心，联动全球研发资源，聚焦减糖减油、功能营养等方向，形成从配方、工艺到应用场景的系统研发能力。 影响——“制造基地+品牌出海”带动国际市场拓展与产业升级 在海外市场上，徐福记产品目前已进入60多个国家和地区。企业涉及的负责人表示，2025年出口业务保持稳健增长，产品进入东南亚、北美等地的主流商超渠道。此前网络上热议的“跨国甜蜜投喂”故事，折射出中国零食在海外日常消费场景中的渗透正在增强：从“游客分享”到“主动回购”，背后是产品口感、包装与渠道可获得性的共同作用。 从产业层面看，东莞作为制造业重镇，食品产业链配套完善，规模化生产与技术改造能力突出。以智能制造为抓手的食品工厂升级，不仅提升了企业自身的交付能力与品质稳定性，也为当地传统食品制造向数字化、标准化迈进提供了样本，有助于推动“广东制造”在国际市场中形成更稳定的供应与更清晰的品牌认知。 对策——以智能制造强化质量与效率，用数字化提升可追溯与合规能力 随着市场热度上升，产能扩张与品质管控的矛盾更为突出。企业制造负责人介绍，企业自2017年启动转型，2020年发布智能营运蓝图，加速向智能制造升级。今年2月，新果汁软糖车间投产，生产线引入数字智能技术与机器人应用，产能提升约30%，并实现配料、熬煮、调味、成型、包装等环节的全流程数字化监控与追溯管理。 在国际贸易环境更趋复杂、食品安全与标签法规更为严格的背景下，数字化追溯和过程监控不仅是降本增效的工具，也是提升合规能力、增强海外渠道信任的重要支撑。通过数据沉淀，企业可更快定位波动来源、优化工艺参数，并在跨区域供应链中建立可复制的质量管理体系。 前景——健康化与品牌化将成出海关键，供应链韧性决定增长上限 展望未来，零食出海将从“单品走红”进入“体系竞争”阶段：品牌能否长期留在海外货架，取决于是否具备持续推新能力、稳定交付能力与对当地渠道需求的快速响应能力。健康化趋势将继续强化，减糖、低负担配方与功能营养产品有望成为增长点；同时，节庆礼赠之外，更多面向日常化、家庭化、办公化的消费场景将推动包装规格、口味组合与价格带的再设计。 对以传统糖点起家的企业来说，坚持以科技改造传统工艺、以数字化夯实质量底座、以研发拓展品类边界，将是打开更大国际市场的现实路径。东莞制造的产业配套与规模化优势，也将为企业应对市场波动、提升供应链韧性提供支撑。
从地方性企业到国际品牌，徐福记的成长轨迹折射出中国制造业的升级路径；在消费需求更细分、竞争更激烈的当下，只有把创新与品质落到产品与生产细节上，才能获得更可持续的增长。下一步，如何深化全球布局、提升品牌影响力，仍是企业需要持续作答的课题。