把正月初七吃面的传统给讲透了，这老规矩可不能忘，尤其是要给家里的小朋友准备。以前家里人都这么干，说这碗面是为了挡住灾祸，让孩子平平安安地长大。咱们把背后的门道掰开揉碎说清楚，别光顾着过年玩得开心，赶紧去给家里的宝贝做上一碗。 为啥初七吃面能求个好兆头？有人说叫“挡小人”，其实有好几层意思。头一个是生怕小孩让人给“带跑了”，以前农村条件差，孩子容易生病早夭。老辈人就在初七这天煮面，用长长的面条拦住他们，不让那些晦气的东西沾身，这就是最朴素的盼头。 第二是想把时间给拴住，不让它跑得太快。大家过年过节心思都散了，魂魄好像都飘到别处去了。初七是假期最后一天，吃碗面算是把魂给拉回来。不管是大人上班还是小孩上学，都得调整好状态，把心收一收，新的一年才能顺顺利利。 至于给孩子吃的这碗“平安面”，做法上可大有讲究。老话讲的是“面要长、汤要清、菜要吉”。面要拉得老长老长的，现在没人有那个闲工夫自己拉了，就买那种细细长长的龙须面也行。“细”跟“瘦”同音，“瘦”又能引申出“寿”，图个长命百岁。吃的时候千万别把面条折断了，要一根根吃完，那就是在讨个“团聚常在”的彩头。 汤嘛最好是鸡汤或者骨头汤，把上面浮着的油沫子撇干净了，看着清亮就对了。这汤清亮透亮的，就好比孩子心里没杂事、纯洁无瑕。要是实在忙得顾不上熬高汤，直接用清水煮也行，最后撒点葱花就行，关键是心意到了。 配菜也得选带好彩头的东西：荷包蛋是必须的，“双”就是“双数”，象征着圆圆满满；几片绿叶青菜代表纯洁；还得给孩子弄点肉馅末，“碎碎”的意味着生活富足；最后撒点葱花也很重要，“聪”字在里头呢，保佑孩子聪明机灵。 这时候你要是早上时间来不及了也不怕，我教你一道特省事的快手做法：煮一锅龙须面把水烧开后下锅煮。在碗底先铺上一点盐、生抽和香油，再把滚烫的开水或者鸡汤倒进去烫一下面。然后把煮好的面条捞出放进碗里，铺上切得细细的鸡肉丝（鸡也是“吉”），加上两个金黄的荷包蛋，再放几根绿油油的小油菜，最后撒把葱花进去一拌——大功告成！这碗面既省心又有彩头，孩子吃得高兴大人也省事。