在中国的周朝（公元前1000年），就有把米和水煮到一起当饭吃的做法。最初这么做是为了保存粮食，或者是在饥荒的时候多加些米，好让更多人能吃饱。中国古人觉得粥容易消化又能滋补身体，特别适合老人和病人吃。后来，“粥”跟着做生意和定居的华人传到了泰国。到了朱拉隆功国王（也就是拉玛五世）的时候，粥里加了海鱼、虾和鱿鱼这些好东西，从老百姓吃的普通食物变成了非常高级的皇家美食，一直流传到今天，就成了我们现在看到的泰式稀饭。 咱们平时吃的“粥”可以分成好几种，每一种都不太一样。先说说“泰式稀饭”，这是一道像正餐那样的粥，一碗就能解决一顿饭。做法是把米饭或者生米放到高汤里煮，煮到米粒开花但又不烂糊。然后再加上肉和调料一块儿端上来。味道主要是来自高汤的精心熬制，比如猪骨汤或者鱼汤。上桌的时候会撒上芹菜、炸蒜和胡椒粉做点缀。直接吃就行，如果爱吃辣，可以加点醋浸辣椒或者辣椒粉调味。比较受欢迎的有猪肉碎粥、鲈鱼粥还有海鲜粥。怎么分呢？要是碗里是清澈的高汤，飘着肉片，能直接当一道菜吃，那就是“泰式稀饭”。 再来说说“配菜式米粥”，这是用来搭配其他菜一起吃的粥。“กุ๊ย”这个词有个说法说是以前指的是劳工或者品行不好的人，因为过去苦力阶层买不起好东西，他们的主食就是白粥。这种粥做法简单，能配便宜的小菜吃，像咸蛋或者水煮蔬菜。因为吃不下其他东西，只能多喝点粥填饱肚子。也有说法是“กุ๊ย”是从“扒饭”的动作来的，意思是用筷子把饭扒进口里。现在不一样了，白粥不再只是苦力阶层的专属食物，高档餐厅也能见到它的身影。有些人喜欢加香兰叶来提香，有些人用盐调味。这粥本身是完全清淡的味道，作用就是给那些又咸又辣又油腻的菜解解腻。吃法就是点上一些小菜来搭配着喝。 最后是“干粥”，它跟稀饭很像。做法是把烧肉、内脏还有猪骨这些东西铺在稍微焯过水的米上面调料比较重，还会另外附一碗清汤让你喝。拉玛五世时期把平民的粥赋予了新的灵魂，变成了汇集海鱼大虾鱿鱼的极品海鲜粥。这不仅仅是从填饱肚子变成了好吃的美味也证明了中国的饮食文化在泰国扎根融合了。现在不管是清淡暖胃的白粥小菜还是汇聚山海精华的豪华粥品都成了泰式餐桌上让人觉得很舒服的味道。