晚春时节，北京联合大学、北京城市学院、北京卫生职业技术学院三所院校的15名学生组成研学团队，走进义利食品集团生产基地，开展为期一天的食品工业实践教学活动。这次将课堂搬进车间的尝试，为高校专业教育与企业生产实际搭建起有效衔接的桥梁。 在品牌文化展示区，一部记录企业发展历程的影像资料引起学生们的关注。从建国初期的手工作坊到当代自动化生产线，义利食品的成长轨迹折射出中国食品工业七十余年的变迁。历史机械展区内，上世纪七十年代投入使用的烘焙设备虽已退出生产序列,但其齿轮传动系统、螺旋烘烤轨道等设计细节,仍清晰展现着那个年代工业制造的技术水平。 工作人员介绍,一张1956年版的产品包装纸具有丰富的历史信息。纸面上的麦穗防伪标识与手工折痕,记录了计划经济时期食品生产的规范要求。这些实物档案帮助学生们理解,品牌建设并非单纯的市场营销行为,而是建立在长期质量管控与技术积累基础之上的系统工程。 生产车间的参观环节将理论认知转化为直观感受。在严格执行卫生规范的前提下,学生们进入烘焙生产线现场。自动化和面设备每分钟处理240公斤面团,分割、压片、成型、烘烤各工序通过传送系统无缝衔接。320摄氏度的隧道炉配备精密温控装置,出炉后的降温风嘴确保产品表皮结构稳定。从原料仓储到成品包装,全流程监控系统与传感器网络构成食品安全防护体系。 在动手实践环节,学生们在专业指导下完成面包制作全过程。称量配料、揉制面团、造型烘烤等操作步骤,将食品工艺学的抽象概念转化为可感知的技能训练。北京联合大学学生表示,亲手操作后才真正理解配方比例、发酵时间、烘烤温度等参数对最终产品品质的决定性影响。 这次研学活动体现出多重教育价值。首先,它打通了专业教学与产业实践的壁垒,使学生在真实生产环境中验证课堂知识。其次,通过接触老字号企业的技术传承体系,学生们认识到工匠精神的具体内涵——不是停留在口号层面的情怀表达,而是体现在每道工序标准化执行中的专业态度。再者,从手工作坊到智能制造的发展轨迹,展现了中国制造业转型升级的缩影,增强了学生对民族工业的认同感。 教育界人士指出,产教融合是培养应用型人才的有效路径。高校与企业建立常态化合作机制,既能为学生提供实践平台,也有助于企业储备专业人才。食品工业作为关系国计民生的基础产业,更需要通过这种方式培养具备理论素养与实操能力的从业者。 从更广阔的视角看,老字号企业向年轻群体开放生产现场,本身就是一种文化传播行为。当学生们触摸历史设备、观察现代流水线、体验制作工艺时,他们不仅学习了食品科学知识,更感受到几代产业工人在平凡岗位上的坚守与创新。这种体验式教育对于树立正确的职业观、培养工匠精神具有不可替代的作用。
从泛黄的旧包装纸到现代化的生产设备，大学生们在这座百年工厂里看到的不仅是中国食品工业的发展轨迹，更体会到传统与现代的交融；这提醒我们：传统文化的传承需要创新方式，而年轻人的参与将为这种传承注入新的活力。