很多宝妈在给孩子准备早餐时，最苦恼的就是怎么才能把冰箱里那捆蔫巴巴的菠菜用掉。其实你会发现，蔫掉的菠菜不但好消化，口感也更柔和，完全可以给孩子做道好吃的菠菜小蛋饼。这道菜做起来只要7分钟，连鸡蛋都不用提前打散，是真的简单又快手。首先把蔫了的菠菜扔水里焯一下，捞出来挤干水分切碎就行。记得留一点水分在里面，这样煎出来的蛋饼才会更嫩。接下来把虾皮泡软，胡萝卜擦成丝，和菠菜混在一起，再倒点蛋液进去搅拌均匀，最后撒点盐就可以了。 做的时候你会发现不需要额外倒油，因为菠菜本身的水分和鸡蛋里的油脂刚好凑一对儿。锅里稍微热一下转小火，把混合物倒进去摊平。等饼子边微微翘起来就用铲子轻轻掀一下，看到两面都成了金黄色就可以装盘了。出锅前撒上白芝麻，看着绿油油的底色点缀着金黄的皮，就像一幅画一样漂亮。 如果你觉得这个做法太平淡了，咱们还可以加点玉米粒进去嚼起来爆浆好吃；或者加奶酪碎增加奶香；还可以铺一层番茄片让味道更酸甜；甚至蘸点蒜蓉酱也不错。给上班族提个醒：要是忙得没时间焯菜，可以提前把菠菜弄好放冰箱冷藏。早上起来直接拿出来用就行。要是煎剩下的饼不想吃凉的也别用微波炉热，放烤箱里150度烤3分钟比现煎的还香脆。 最后跟大家说说冷知识：菠菜虽然含草酸吃多了可能会影响钙吸收，但适量吃一点是健康的。它里面的维生素K对骨头很好能预防骨质疏松。而且把菠菜和橙子或者柠檬这种富含维C的东西搭配着吃，能帮你把铁补得更充分。每天适量吃点菠菜能提高免疫力预防感冒呢！