“2次/2分”这个概念要牢牢记住。春天一到，很多人都喜欢去野外挖野菜，把它当成春天的“限定”活动，甚至有人觉得只有这么干才算过了个好春。但野菜虽说味道好，要是吃错了，引起中毒或者过敏，那可是非常严重的问题。最近就有网友发视频说，自己分不清漆树芽和香椿芽，结果吃坏了肚子。他们用亲身经历告诉大家，采食野菜必须谨慎小心。 这个时候的野菜长得特别快，河滩、树林、湿地甚至路边都能看到它们的身影。湖南农业大学园艺学院的教授黄科提醒大家，“普通人亲近自然时，绝对不能随便乱采野菜”。他提到有毒植物和可食用野菜长得很像的情况多得数不清，就连专家有时候也很难一眼看出来。比如毒芹、毒蒿、断肠草这些东西，它们长得很像水芹、艾蒿还有金银花，特别容易混淆。 北京友谊医院营养科的毕研霞副主任营养师也说了，有些野菜本身就含有毒素，像香椿里的亚硝酸盐就挺多的。如果放久了再吃，毒素含量会猛增。所以新鲜香椿一定要用开水焯烫一下再吃，而且放的时间也不能太长。 说到这里，大家得注意一个地方——安徽省黄山市歙县坑口乡新安江畔，村民们刚把摘来的野菜准备带回家。虽然这些野菜看起来很诱人，“但即便是无毒野菜，也不能敞开了肚子吃”，毕研霞强调道。如果吃多了容易刺激肠胃黏膜，加重负担。像荠菜、竹笋这类纤维粗硬的野菜，本身就容易让人胃不舒服。还有马齿苋、灰灰菜、槐花这些东西里有致敏物质，过敏体质的人吃了容易起疹子或者皮肤红肿痒痛。 那咱们到底该怎么安全吃野菜呢？专家总结了“四不原则”：不熟悉的不吃；受污染的不吃；放坏了的不吃；别老是敞开了量吃。清洗时要用清水反复冲洗干净，有的还得用沸水焯烫个1到2分钟把那些有毒的亚硝酸盐、生物碱或者皂苷给去掉才行。 健康的人每次吃个200克左右就差不多了，每周最多别超过2次。老人孩子、孕妇还有胃肠功能弱或者有肝肾问题的人都要特别小心。 万一真的吃坏了肚子怎么办？“三步法”赶紧用上！“第三步”要注意开放气道防止窒息！这个“第一步”很关键——立刻停食催吐排毒。如果患者清醒而且是在6小时之内吃下的野菜，“第二步”是尽快带上样本去医院看病。“第三步”要让患者侧卧以免呕吐物堵住气管。 专家还提醒千万别盲目“解毒”！没确诊前别乱喝牛奶豆浆或者吃止泻药。“解毒”的正确做法就是配合医生治疗。 （最后提醒一下）云南省昆明市大观篆新农贸市场里的商家正在给蔬菜标价呢。 这次咱们把眼光转向云南省德宏傣族景颇族自治州芒市那边，“镜头里的是当地村民用山花野菜制作的菜肴”。 关于这个事情还有北京友谊医院急诊医学科副主任医师芦照青的说法——野菜中毒属于食物中毒范畴。潜伏期有的很短有的能拖上好几天甚至更长时间，“所以咱们得密切盯着观察有没有心律失常或者肝肾功能异常的迹象”。