二氧化硫因其独特的还原性和漂白特性,长期以来在食品加工领域扮演着重要角色。
这种无色但具有刺激性气味的气体,能够将有色有机物还原为无色物质,同时兼具防腐和抗氧化功能。
然而,当公众得知日常食用的坚果、果干甚至接触食物的一次性筷子可能经过二氧化硫处理时,食品安全疑虑随之而来。
记者查阅相关资料了解到,二氧化硫及其衍生物亚硫酸盐在国际范围内均属合法食品添加剂。
根据2025年2月8日实施的食品安全国家标准,二氧化硫被明确列为可用漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。
该标准涵盖的食品种类十分广泛,包括水果干制品、蜜饯凉果、坚果炒货、腐竹、面制品、淀粉糖类以及葡萄酒等数十个品类,几乎涉及居民日常消费的主要食品门类。
国际食品安全评估机构的研究数据为公众提供了科学参考。
联合国粮农组织与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会经过系统评估后确定,二氧化硫的每日允许摄入量为每公斤体重0至0.7毫克。
以体重70公斤的成年人为例,每日最大安全摄入量为49毫克。
按照国家标准规定面制品中二氧化硫最大残留量每公斤50毫克计算,消费者需要每天食用约1公斤面条才可能接近这一限值,而实际产品中的残留量通常远低于标准上限。
尽管标准体系相对完善,但市场监管仍面临现实挑战。
业内人士指出,正规生产企业严格执行国家标准,产品质量总体可控,但流动摊贩和小作坊生产的食品存在较大安全隐患。
部分不法商贩为改善陈旧产品卖相,违规使用二氧化硫进行超量漂白处理,甚至将变质食品以次充好重新投入市场。
这类产品不仅二氧化硫残留可能严重超标,还可能伴随其他食品安全问题。
针对一次性筷子的漂白处理,情况同样值得关注。
无论采用硫黄熏蒸还是亚硫酸盐浸泡工艺,规范的生产流程要求完成漂白后必须对木材进行充分的后续处理,包括清洗、晾晒等环节,以确保二氧化硫残留降至安全范围。
然而部分小规模生产商为压缩成本,省略必要工序,导致成品存在安全风险。
专家建议消费者在选购相关产品时,应优先考虑正规商超和知名品牌,查验产品包装上的生产许可、质量认证等标识信息。
对于散装食品,要注意观察色泽是否过于鲜艳、是否有刺激性气味等异常情况。
监管部门则需要加强对食品生产加工环节的监督检查,特别是针对小作坊、农贸市场等薄弱环节,建立常态化抽检机制,严厉打击违规添加和超标使用行为。
食品安全是民生工程也是民心工程。
在理性认识食品添加剂的同时，更需要构建"企业自律、监管发力、消费者觉醒"的共治格局。
当科学认知照亮消费盲区，那些游走于灰色地带的"漂白神话"终将无所遁形。