目前我国60岁以上人口已达2.8亿。随着年龄增长，身体机能下降，约76%的中老年人存在不同程度的营养失衡。临床数据显示，骨质疏松、心血管疾病等慢性病发病率随年龄明显上升，这与日常饮食结构不合理关系密切。针对该问题，中国营养学会专家团队在长期跟踪研究中发现，传统所说的“碱性蔬菜”在健康管理中确有其价值。
健康不是一次性投入，而是长期的生活方式选择；对中老年人来说，与其寄希望于“昂贵的补”，不如把重点放回一日三餐的稳定节奏：常见蔬菜吃得更规律、搭配更合理、口味更清淡，往往比追逐概念更接近健康管理的关键。