上周我轮休，心里只想弄个既养胃又省心的菜，让那两位高血压、牙口不好的爸妈吃着安心。翻了不少食谱，最后选中了这道“沙茶酱焖鸡腿肉丁”。这道菜低盐低脂，软嫩又入味，搭配些杂蔬，挺合胃口。鸡腿肉我把骨头去掉了，切成细细的条，这样他们嚼起来完全没负担，直接就能脱骨。为了照顾高血压的情况，只用了低盐沙茶酱调味，基本没怎么放盐放油，老人也能放心吃。胡萝卜和香菇加进去，荤素搭配好，营养也跟上了。做法特别简单，全程只用锅铲炒一炒、焖一焖、收个汁就行，厨房新手也能轻松搞定。 我把备料清单写在下面：去骨鸡腿肉2块（约200克）、胡萝卜半根、干香菇3朵。生姜2片，再加上低盐沙茶酱一小半勺、食用盐一小撮和食用油少许。小提醒一下：干香菇最好提前用温水泡发，切成小丁会更软，嚼着不费劲。 具体做法分几步走：鸡腿肉切条后先用清水泡10分钟去血水去腥；胡萝卜和泡好的香菇也都切成丁；香菇挤干水分减少阻力。热锅倒油爆香姜片后直接把姜片捞出来丢掉，免得老人咬到硌牙。鸡腿肉下锅翻炒变色后加沙茶酱拌匀，加没过食材的水大火煮开再转小火焖15分钟。最后补点盐调味大火收浓汤汁就行。 这里有几个小技巧要注意：鸡腿肉泡水10分钟能让肉质更嫩；焖足15分钟能让鸡肉和杂蔬都软透；沙茶酱本身有咸味所以要先尝再补盐；这道菜配热馒头或者软米饭特别下饭。 做完看着爸妈把盘子里的菜全都吃光光心里特别高兴。以后我还会接着分享适合长辈吃的好菜。如果你也在为爸妈的三餐发愁的话可以点个关注，咱们一起把“吃得放心”这件事做好。